Torta al cioccolato e cola

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: media
Porzioni: 20

Una soffice torta al cioccolato dal sapore deciso, ricoperta da una glassa cremosa, è un dessert che vorrete preparare più e più volte. La torta rettangolare al gusto di cola si taglia facilmente in quadratini. Servitela con tè, caffè o latte caldo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta soffice

Burro, per ungere la padella
85 g di cioccolato fondente tritato
1 tazza di cola naturale
2 tazze di farina
1 tazza di cacao in polvere
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale fino
2 cucchiai di zucchero
3 uova grandi
1 tazza di latte acido
3/4 di tazza di olio vegetale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Smalto

1 tazza di zucchero
1/2 cucchiaino di succo di limone appena spremuto o 1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
Un pizzico di sale fino
4 albumi d'uovo grandi
280 g di burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, cioccolato fondente, col, farina di prima qualità, cacao, zucchero, uova, latte acido, estratto di vaniglia, succo di limone, cremor tartaro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Biscotto: Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldatelo a 177 °C (350 °F). Imburrate e foderate il fondo di una tortiera da 23 x 33 cm (9 x 13 pollici) con carta da forno. Lasciate che la carta sporga da entrambi i lati.
Mettete il cioccolato tritato in una ciotola. Scaldate la cola a fuoco basso fino a quando non inizia a sobbollire dolcemente. Versatela sul cioccolato. Lasciate riposare per 5 minuti, poi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola media, mescolate la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un'altra ciotola, sbattete lo zucchero e le uova con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto leggermente denso e di colore chiaro, per circa 3 minuti. Versate gradualmente il latticello, l'olio vegetale, l'estratto di vaniglia e il cioccolato fuso. Sbattete a bassa velocità fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati, ma non montati a neve. Versate il composto di farina e continuate a sbattere fino a quando non sarà incorporato. Mescolate delicatamente con una spatola di gomma per eliminare eventuali grumi di farina. Versate l'impasto nella teglia preparata. Cuocete in forno fino a quando, premendo leggermente, si formerà un'impronta e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 40 minuti.
Senza togliere la torta dallo stampo, lasciatela raffreddare completamente su una griglia. Passate un coltello lungo il bordo dello stampo e capovolgetelo sulla griglia. Rimuovete con attenzione la carta da forno e lasciate raffreddare completamente. (La torta può essere preparata in anticipo, avvolta ermeticamente e conservata a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.)
Smalto: Portate a ebollizione uno strato d'acqua di 5-7 cm in una pentola abbastanza grande da contenere la ciotola di una planetaria, assicurandovi che quest'ultima sia al di sopra del livello del liquido. In una ciotola, sbattete a mano lo zucchero, il succo di limone, il sale e gli albumi. Posizionate la ciotola sopra l'acqua bollente e continuate a sbattere fino a quando il composto non sarà caldo al tatto e lo zucchero non si sarà sciolto, per 1-2 minuti. Trasferite la ciotola nella planetaria munita di frusta e montate gli albumi a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza soda e il composto non si sarà completamente raffreddato, per circa 10 minuti. Incorporate il burro, un po' alla volta, fino a ottenere una glassa liscia e spalmabile. (Se la glassa si separa, continuate a sbattere fino a quando non torna liscia).
Ricoprite la torta con la glassa. Servite subito oppure conservate a temperatura ambiente per un massimo di 2 ore, riponendo in frigorifero se necessario. (Se conservate in frigorifero, lasciate che la torta raggiunga la temperatura ambiente per 1 ora prima di servirla.)

Categorie:

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