Palline di maccheroni e formaggio al gusto ranch

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: media
Quantità: 16 pezzi.

Il classico mac and cheese si rinnova con la popolare salsa ranch americana, una miscela di maionese, yogurt, prezzemolo essiccato, aneto, cipolla, aglio, sale e pepe. Il piatto viene inoltre elevato a un livello superiore trasformandosi in palline fritte: croccanti fuori e ripiene di un cremoso formaggio fuso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di latte intero
170 g di pasta a forma di cono
110 g di formaggio Monterey Jack, grattugiato grossolanamente
60 gr. mozzarella, grattugiata grossolanamente
30 g di formaggio cremoso, tagliato a pezzetti
2 cucchiai (30 g) di burro, tagliato a pezzetti
2 confezioni (30 g ciascuna) miscela di spezie per ranch secco (1/3 di tazza)
1/2 tazza di farina
2 uova grandi, leggermente sbattute
1 tazza di pangrattato
Olio vegetale per friggere
1/2 tazza di maionese
1/4 di tazza di yogurt
Attrezzatura speciale: Paletta per gelato da 30 ml (facoltativa) e termometro per frittura

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: latte, pasta, Formaggio Monterey Jack, mozzarella, formaggio lavorato, burro, condimento ranch, farina di prima qualità, uova, pangrattato, maionese, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate il latte e la pasta in un pentolino e portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando frequentemente per evitare che la pasta si attacchi. Lasciate sobbollire finché la pasta non sarà tenera e il latte non si sarà addensato fino a raggiungere la consistenza della panna, circa 3-4 minuti. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il formaggio Monterey Jack, la mozzarella, il formaggio spalmabile, il burro, 1 bustina di preparato per condimento ranch (8 cucchiaini) e 1,5 cucchiaini di sale. Mescolate fino a ottenere un composto liscio, denso e cremoso. Trasferite il composto in una ciotola bassa e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per farlo rassodare.
Nel frattempo, disponete la farina, le uova e il pangrattato in 3 piatti fondi separati. Condite con sale e pepe.

Utilizzando un cucchiaio da gelato da 30 ml o 2 cucchiai, prelevare e modellare il composto di pasta raffreddato in palline e disporle su una teglia. Arrotolare ogni pallina con le mani fino a renderla liscia, quindi spolverare con farina, immergere nell'uovo sbattuto per ricoprire completamente e rotolare in pangrattatoRiponete le palline sulla teglia e mettetele in frigorifero a rassodare per almeno un'ora.
Versate una quantità sufficiente di olio vegetale in una pentola capiente dal fondo spesso fino a raggiungere un'altezza di 5 cm. Inserite un termometro per fritture. Scaldate l'olio a fuoco medio fino a raggiungere i 180 °C.
Friggete le polpette poche alla volta fino a quando non saranno dorate all'esterno e ben calde all'interno (circa 6 minuti). Con una schiumarola, scolate le polpette dall'olio e adagiatele su un piatto foderato con carta assorbente.
In una piccola ciotola, mescolate la maionese, lo yogurt e il restante condimento ranch fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite le palline di maccheroni e formaggio su un piatto da portata, irroratele con un po' di condimento e servite il condimento rimanente a parte per intingere.

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