Insalata di barbabietole e arance con condimento alle noci
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Anche in inverno, con ingredienti economici e facilmente reperibili, si può preparare un'insalata dall'aspetto estivo, vivace ed elegantemente festivo. Affettate le barbabietole arrostite, aggiungete cipolline arrostite e spicchi d'arancia sbucciati. Condite con una vinaigrette a base di olio di noci aromatico e succo d'arancia e guarnite con erbe aromatiche, nocciole tostate e formaggio grattugiato. È una fantastica combinazione di sapori e consistenze.
Per la cottura al forno, è preferibile utilizzare barbabietole piccole, che cuociono più velocemente. A differenza delle barbabietole bollite, quelle cotte al forno hanno un sapore e un colore più intensi e conservano più vitamine.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr. barbabietole, preferibilmente piccolo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 20 cipolline grandi, circa 220 g
- 2 arance, sbucciate e divise in spicchi
- 2 cucchiai di olio di nocciola
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato grossolanamente + altro per servire
- 0,5 tazza di succo d'arancia appena spremuto
- 2 cucchiai di nocciole tostate e pelate
- 30 g di formaggio Pecorino (facoltativo), grattugiato con una grattugia a fori medi
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Ricette con ingredienti simili: barbabietola, Arance, nocciole, Formaggio Pecorino Romano, Succo d'arancia, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
Eliminate le estremità e i gambi delle barbabietole. Non sbucciatele. Rivestite una teglia con della carta stagnola. Disponete le barbabietole sulla teglia e conditele con metà dell'olio d'oliva, sale e pepe. Cuocete in forno per 25 minuti. - Tagliate le estremità delle cipolline. Conditele con l'olio d'oliva rimasto, sale e pepe. Aggiungete le cipolline alle barbabietole e cuocete in forno per altri 15 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
- Con un coltello piccolo e affilato, rimuovete le membrane dalle arance. Quindi tagliate gli spicchi a metà nel senso della lunghezza e poi ancora a metà nel senso della larghezza. Eliminate i semi, se necessario.
- Sbucciate le barbabietole e tagliatele in quarti. Disponetele su un grande piatto da portata. Guarnite con fette d'arancia e cipolline arrostite.
- In una ciotola media, unire l'olio di nocciole, il coriandolo e il succo d'arancia. Mescolare, condire con sale e pepe. Versare il condimento sulle verdure, quindi guarnire con coriandolo, nocciole tostate e formaggio grattugiato. Servire con carne di agnello.
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