50 ricette di cupcake

In questa raccolta di ricette troverete tutto il necessario per preparare i cupcake.

Tipi di crema:

Vaniglia. In una planetaria, sbattete 170 g di burro ammorbidito, 3 tazze di zucchero a velo e un pizzico di sale a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete 2 cucchiaini di vaniglia e sbattete a velocità medio-alta per 3 minuti, fino a ottenere una crema. Aggiungete 2 cucchiai di latte e sbattete per un altro minuto, fino a ottenere un composto spumoso.

Cioccolato. In un robot da cucina, unire 110 g di burro ammorbidito, 2 tazze di zucchero a velo, 110 g di cioccolato fondente fuso, 2 cucchiai di cacao in polvere e 2 cucchiai di latte, e 1 cucchiaino di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Fatto con formaggio cremoso. In una planetaria, sbattete 55 g di burro ammorbidito, 170 g di formaggio cremoso ammorbidito, 1 cucchiaino di vaniglia e un pizzico di sale a velocità media fino a ottenere un composto cremoso, per 1-2 minuti. Incorporate gradualmente 2 tazze di zucchero a velo a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto liscio, quindi sbattete a velocità medio-alta per altri 1-2 minuti fino a ottenere una crema densa e spumosa.

Cupcakes

1. Un classico per il compleanno. Preparate dei cupcake alla vaniglia. Ricopriteli con una glassa al formaggio cremoso e decorateli con zucchero colorato.


2. Con mirtilli e sciroppo d'acero. Per preparare i cupcake alla vaniglia, aggiungete mezzo cucchiaino di estratto d'acero alla vaniglia. Per la glassa alla vaniglia, aggiungete un cucchiaino di scorza di limone grattugiata alla vaniglia. Ricoprite i cupcake con la glassa e decorate con mirtilli mescolati allo sciroppo d'acero.


3. Con la marmellata. Preparate i cupcake alla vaniglia e lasciateli raffreddare. Riempite una sac à poche (con un'apertura larga) con mezza tazza di marmellata di fragole o lamponi senza semi. Premete la sac à poche sulla superficie dei cupcake e farcite l'interno con la marmellata. Ricoprite con la glassa alla vaniglia e cospargete con zucchero semolato.



4. Torta Boston. Preparate dei cupcake alla vaniglia e lasciateli raffreddare. Riempite una sac à poche (con un'apertura piccola) con 2/3 di tazza di glassa. budino alla vanigliaIncidete la superficie dei cupcake e farciteli con il budino. Per la glassa: versate mezza tazza di panna fresca calda su 115 g di cioccolato tritato; mescolate fino a ottenere un composto liscio, quindi lasciate raffreddare fino a quando non si addensa. Distribuite la glassa sui cupcake.


5. Crème brûlée. Per preparare dei cupcake alla vaniglia, incorporate i semi di mezza bacca di vaniglia tagliata a metà nel burro. Invece della glassa, guarnite con del budino alla vaniglia. Cospargete di zucchero, ricoprendo completamente i cupcake, e caramellate con un cannello da cucina.


6. Con caramello salato. Per preparare i cupcake alla vaniglia, mescola 1/2 tazza di granuli o gocce di caramello all'impasto; fodera i pirottini con carta antiaderente. Per preparare la glassa al cioccolato, aggiungine 1/2 tazza al robot da cucina. salsa al caramello oppure latte condensato bollito. Ricoprite i cupcake con la glassa, decorate con granuli di caramello e cospargeteli con sale marino in fiocchi.


7. Mini cupcake al caffè. Preparate l'impasto alla vaniglia aggiungendo 60 ml di caffè espresso raffreddato e il latte. (L'impasto potrebbe formare grumi.) Dividete l'impasto in 36 stampini per mini muffin foderati con pirottini di carta; cuocete per 15 minuti. Preparate la glassa al cioccolato aggiungendo 1 cucchiaio di caffè espresso istantaneo in polvere nel robot da cucina. Glassate i cupcake e decorate con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.


8. Con fragole e panna. Frullate 1 tazza di fragole. Preparate i cupcake alla vaniglia incorporando 1/4 di tazza di purea di fragole all'impasto. Per la glassa: montate 1 tazza di panna fresca, 1/3 di tazza di zucchero a velo, la purea di fragole rimanente e 1 cucchiaino di vaniglia con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda. Ricoprite i cupcake con la glassa, decorate con zuccherini rossi e fettine di fragola.



9. Con limone e lampone. Per preparare i cupcake alla vaniglia, aggiungete 1/2 tazza di marmellata di lamponi senza semi e 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata all'estratto di vaniglia. Per la glassa alla vaniglia, sostituite il latte con 1/4 di tazza di marmellata di lamponi. Ricoprite i cupcake con la glassa e decorate con 1 tazza di lamponi mescolati con 1 cucchiaio di marmellata di lamponi e 1 cucchiaio d'acqua.


10. Limone. Per preparare i cupcake alla vaniglia, aggiungete 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata insieme alla vaniglia. Preparate la glassa alla vaniglia e incorporatevi 1/2 tazza di estratto di vaniglia. crema al limoneRicoprite i cupcake con la glassa e decorateli con caramelle gommose al limone.


11. Arancia sott'olio. Per preparare dei cupcake alla vaniglia, sostituite il burro con olio d'oliva (1/2 tazza) e aggiungete 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata insieme alla vaniglia. Preparate una crema alla vaniglia e incorporatevi 80 ml del composto. marmellata d'aranceRicoprite i cupcake con la panna; decorate con scorza d'arancia candita.


12. "Mojito". Preparate dei cupcake alla vaniglia. Fate sobbollire a fuoco basso 2 cucchiai di succo di lime e 2 cucchiai di rum bianco, 1/4 di tazza di foglie di menta e lo zucchero finché quest'ultimo non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare, quindi spennellate i cupcake con la glassa. Preparate la glassa alla vaniglia e incorporatevi 1 cucchiaio di rum bianco e 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata. Ricoprite i cupcake con la glassa e passate i bordi nello zucchero di canna. Guarnite con foglie di menta.


13. Cocco con cioccolato. Prepara dei cupcake alla vaniglia usando latte di cocco al posto del latte vaccino; aggiungi 1/2 tazza di gocce di cioccolato bianco all'impasto e fodera gli stampini con pirottini antiaderenti. Prepara la glassa alla vaniglia, sostituendo il latte vaccino con il latte di cocco. Decora i cupcake con la glassa e cospargili con scaglie di cocco.


14. Con cocco e mandorle. Prepara dei cupcake alla vaniglia usando solo 3/4 di tazza di zucchero e aggiungendo 1 tazza di cocco grattugiato zuccherato e 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle insieme alla vaniglia. Ricopri i cupcake con glassa al cioccolato e decora con mandorle.


15. Con ciliegie e mandorle. Per preparare i cupcake alla vaniglia, incorporate all'impasto 1/3 di tazza di ciliegie maraschino tritate e 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle. Per la glassa alla vaniglia, sostituite il latte con 3 cucchiai del succo delle ciliegie maraschino e 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle. Ricoprite i cupcake con la glassa e decorate con le ciliegie.


16. Vaniglia senza glutine. Prepara dei cupcake alla vaniglia usando 1 tazza di farina di riso integrale e 80 ml di farina di tapioca al posto della farina di frumento. Guarnisci con glassa alla vaniglia e cospargi di zucchero semolato.



17. Mini cupcake al caramello. Preparate l'impasto per i cupcake alla vaniglia usando solo 1/2 cucchiaino di lievito in polvere e zucchero di canna chiaro al posto dello zucchero semolato. Incorporate 1/4 di tazza di gocce di caramello e 1/4 di tazza di gocce di cioccolato fondente. Dividete l'impasto in 36 stampini per mini muffin foderati con pirottini antiaderenti; cuocete in forno per 15 minuti. Guarnite con panna montata e decorate con altre gocce di caramello.


18. Miele con cracker. Preparate dei cupcake alla vaniglia usando solo 3/4 di tazza di farina e 3/4 di tazza di biscotti Graham sbriciolati. Preparate la glassa alla vaniglia usando solo 1,5 tazze di zucchero a velo e incorporate 1/3 di tazza di miele mescolando con una frusta. Glassate i cupcake e decorate con pezzetti di biscotti Graham.


19. Cheesecake marmorizzata. In una ciotola, mescolate 110 g di formaggio cremoso ammorbidito, 1 cucchiaio di cacao in polvere, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di latte. Preparate i cupcake alla vaniglia incorporando delicatamente il composto di formaggio cremoso all'impasto, creando dei vortici. Per la glassa, mescolate 2 tazze di zucchero a velo, 1 cucchiaino di cacao in polvere e 2-3 cucchiai di latticello fino a ottenere un composto liscio. Distribuite la glassa sui cupcake.


20. Cheesecake al cioccolato. Mescolate 3/4 di tazza di biscotti Graham al cioccolato sbriciolati con 3 cucchiai di burro fuso; tenete da parte una parte del composto per la guarnizione e premete il resto nei pirottini di carta per cupcake. Rivestite i cupcake con i pirottini di carta. Preparate la glassa al formaggio cremoso aggiungendo 1/2 tazza di cacao in polvere e zucchero. Ricoprite i cupcake con la glassa e cospargeteli con il restante composto di biscotti Graham.


21. Con biscotti con gocce di cioccolato. Formate 12 palline con 2/3 di tazza di impasto per biscotti con gocce di cioccolato ben freddo. Preparate dei cupcake alla vaniglia usando solo 1,25 tazze di farina; posizionate una pallina di impasto su ogni cupcake prima di infornarli. Preparate una glassa alla vaniglia e farcitela con 2/3 di tazza di biscotti al cioccolato ripieni (circa 6). Ricoprite i cupcake con la glassa e decorate con i pezzetti di biscotto.


22. Mini cupcake con gocce di cioccolato. Preparate l'impasto per i cupcake alla vaniglia; incorporate 1/2 tazza di gocce di cioccolato. Dividete l'impasto in 36 stampini per mini muffin foderati con pirottini antiaderenti; cuocete in forno per 15 minuti. Guarnite con glassa alla vaniglia, cospargete con sale marino in fiocchi e gocce di cioccolato.


23. “Tre cioccolatini.” Per preparare i cupcake al cioccolato, incorporate 3/4 di tazza di gocce di cioccolato bianco all'impasto; foderate i pirottini con carta da forno antiaderente. Per la glassa, versate 1/2 tazza di panna fresca calda su 110 g di cioccolato al latte tritato. Lasciate riposare per 5 minuti, poi sbattete con una frusta fino a ottenere un composto liscio; lasciate raffreddare. Distribuite la glassa sui cupcake.


24. Con latte maltato. Per preparare i cupcake al cioccolato, aggiungete 1/2 tazza di latte maltato in polvere al composto di farina; omettete il sale e usate solo 1/2 tazza di zucchero. Per la glassa: in un robot da cucina, frullate 110 g di burro ammorbidito, 1,5 tazze di zucchero a velo, 1/3 di tazza di latte maltato in polvere, 110 g di cioccolato al latte fuso, 2 cucchiai di latte e 1 cucchiaino di vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Glassate i cupcake e decorate con palline di latte maltato.

Consigliamo
25. Cioccolato senza glutine. Prepara dei cupcake al cioccolato usando 1/3 di tazza di farina di riso integrale, 1/3 di tazza di farina di sorgo e 1/3 di tazza di farina di tapioca al posto della farina di frumento; usa 2 uova. Guarnisci con glassa al cioccolato.


26. Cioccolato con crema di marshmallow. Preparate i cupcake al cioccolato. Per la glassa: in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento, sbattete 3 albumi, 2/3 di tazza di zucchero e 1/8 di cucchiaino di cremor tartaro fino a quando il composto non sarà caldo. Togliete la ciotola dalla pentola e montate con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda e lucida; incorporate 1 cucchiaino di vaniglia. Glassate i cupcake e dorateli leggermente con un cannello da cucina.


27. Cannoli. Per preparare dei cupcake al cioccolato, aggiungete 2 cucchiai di vino Marsala e 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle all'estratto di vaniglia. Preparate una glassa al formaggio cremoso aggiungendo 1/3 di tazza di ricotta al formaggio cremoso. Ricoprite i cupcake con la glassa e decorate con gocce di cioccolato, pistacchi tritati e pezzetti di biscotto wafer.


28. Con spuntini. Per preparare dei cupcake al cioccolato, mescolate all'impasto mezza tazza di patatine fritte sbriciolate e mezza tazza di pretzel ricoperti di cioccolato. Guarnite con glassa al cioccolato e decorate con pezzetti di patatine e pretzel.


29. Con il frutto della passione. Prepara dei cupcake al cioccolato. Prepara una glassa alla vaniglia usando 60 ml di purea di frutto della passione scongelata al posto del latte; colorala con colorante alimentare giallo. Ricopri i cupcake con la glassa e cospargili di zucchero semolato giallo.


30. Piña Colada. Preparate dei cupcake al cioccolato aggiungendo 60 ml di rum e l'estratto di vaniglia. Con un pennello da pasticceria, spalmate l'ananas sciroppato sui cupcake raffreddati. Per la glassa: montate con uno sbattitore elettrico 150 ml di crema di cocco in lattina (circa 120 ml), 240 ml di panna fresca e 120 ml di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda. Ricoprite i cupcake con la glassa e decorate con scaglie di cocco tostato e pezzetti di ananas.


31. Con la birra di radice. Prepara dei cupcake al cioccolato usando solo 1/4 di tazza di latte; scalda 1/2 tazza di root beer nel latte. Prepara una glassa alla vaniglia aggiungendo 2 cucchiai di root beer insieme alla vaniglia. Ricopri i cupcake con la glassa e decora con caramelle al gusto di root beer.


32. Con birra e whisky. Prepara dei cupcake al cioccolato usando solo 60 ml di latte; scalda 120 ml di birra scura stout con il latte. Prepara una glassa alla vaniglia e incorpora 2 cucchiai di whisky irlandese. Ricopri i cupcake con la glassa e cospargili di cioccolato grattugiato.



33. Cioccolato messicano. Per preparare i cupcake al cioccolato, aggiungete alla farina 1/4 di tazza di farina di mandorle, 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di pepe di Cayenna. Preparate la glassa al formaggio cremoso usando solo 1 tazza di zucchero a velo e 1/2 tazza di zucchero di canna. Ricoprite i cupcake con la glassa e cospargeteli di cannella e gocce di cioccolato.


34. Con pancetta e peperoncino in polvere. Per preparare dei cupcake al cioccolato, incorporate all'impasto 4 fette di pancetta cotta e mezzo cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere. Preparate una glassa al formaggio cremoso aggiungendo mezzo cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere e vaniglia. Guarnite i cupcake con la glassa e decorate con pezzetti di pancetta.


35. Cioccolato e nocciola. Per preparare i cupcake al cioccolato, aggiungete 60 g di nocciole tostate tritate alla farina. Per la glassa: sbattete 110 g di burro ammorbidito, 240 g di zucchero a velo, 120 g di crema spalmabile al cioccolato e nocciole e 2 cucchiai di latte fino a ottenere un composto cremoso. Ricoprite i cupcake con la glassa e decorate con pezzetti di nocciola.


36. Con burro di arachidi. Per preparare i cupcake al cioccolato, mescolate 1 tazza di gocce di burro d'arachidi all'impasto; foderate i pirottini con carta da forno antiaderente. Preparate la glassa al cioccolato, sostituendo il cacao in polvere con burro d'arachidi cremoso. Ricoprite i cupcake con la glassa e decorate con gocce di burro d'arachidi.


37. Con burro di arachidi e marmellata. Preparate dei cupcake al cioccolato e spalmateli con la marmellata di frutta. Preparate una glassa alla vaniglia aggiungendo 3/4 di tazza di burro di arachidi al burro. Ricoprite i cupcake con la glassa e decorate con la marmellata usando una sac à poche.


38. Banana con burro di arachidi. Prepara dei cupcake speziati usando solo 1/4 di tazza di panna acida e 1/2 tazza di banane schiacciate. Prepara una glassa alla vaniglia aggiungendo 1/4 di tazza di burro di arachidi cremoso al burro. Guarnisci i cupcake con la glassa e decora con chips di banana.


39. Carote. Per preparare dei cupcake speziati, omettete il pimento e sostituite lo zucchero di canna chiaro con quello scuro. Incorporate 1,25 tazze di carote grattugiate e 1/4 di tazza di uvetta gialla all'impasto. Preparate la glassa al formaggio cremoso: dividetela in due ciotole e coloratene una porzione con del colorante alimentare arancione. Distribuite entrambe le glasse sui cupcake e mescolatele delicatamente con un cucchiaio, creando delle spirali.



40. Mela. Per preparare dei cupcake speziati, aggiungete 1 mela verde grattugiata e sbucciata al composto di burro. Per preparare la glassa alla vaniglia, aggiungete 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia. spezie per torta di meleRicoprite i cupcake con la glassa, cospargeteli di spezie per torte e decorate con scaglie di mela.


41. Zucca. Per preparare dei cupcake speziati, sostituisci 1 cucchiaino di spezie. miscela di spezie per torta di zuccae panna acida con purea di zucca. Prepara una glassa al formaggio cremoso e incorpora 2 cucchiai di purea di zucca. Ricopri i cupcake con la glassa e cospargili con spezie per torte.


42. Con cannella e dulce de leche. Per preparare dei cupcake speziati, usa 1 cucchiaino di cannella e ometti lo zenzero e il pimento. Per la glassa al formaggio cremoso, sostituisci lo zucchero a velo con 1 cucchiaio di zucchero semolato. Crema dulce de lecheRicoprite i cupcake con la glassa e guarniteli con un cucchiaio di dulce de leche.


43. Con zenzero e melassa. Prepara dei cupcake speziati usando 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere e sostituendo lo zucchero di canna con 1/3 di tazza di melassa. Prepara una glassa al formaggio cremoso aggiungendo 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato al burro. Guarnisci i cupcake con la glassa e cospargili con zenzero candito.


44. Con sciroppo d'acero e noci. Per preparare dei cupcake speziati, aggiungete 1/2 tazza di noci tritate e 1/2 cucchiaino di estratto d'acero al composto di burro. Preparate una glassa al formaggio cremoso aggiungendo 2 cucchiai di sciroppo d'acero e vaniglia. Glassate i cupcake e decorateli. noci candite.


45. Con pasta di biscotti. Per preparare dei cupcake speziati, omettendo lo zenzero e il pimento e aggiungendo 1/3 di tazza di mini gocce di cioccolato al composto di farina; sostituire la panna acida con pasta di biscotti (Speculos) e cuocete i cupcake per 20-23 minuti in teglie foderate con pirottini antiaderenti. Ricoprite con glassa al cioccolato e decorate con codette di cioccolato.



46. ​​Con burro nocciola. Sciogli 10 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio e cuoci per circa 5 minuti, finché non diventa dorato. Prepara dei cupcake speziati sostituendo il pimento con la noce moscata e usando burro nocciola al posto del burro; aggiungi 2 cucchiaini di vaniglia e cuoci per circa 16 minuti. Prepara la glassa alla vaniglia sbattendo i semi di un baccello di vaniglia tagliato a metà nel burro. Decora i cupcake con la glassa.


47. "Colibrì". Prepara dei cupcake speziati usando 1 cucchiaino di cannella e omettendo lo zenzero e il pimento; incorpora 1/3 di tazza di noci pecan tritate, banane e ananas essiccato. Guarnisci con glassa al formaggio cremoso e noci pecan e ananas essiccato.


48. Con tè e lavanda. Sciogli 10 cucchiai di burro con 1/4 di tazza di tè Earl Grey leggero; fai sobbollire per 5 minuti, poi filtra. Prepara dei cupcake speziati usando il burro aromatizzato al tè al posto del burro. Per la glassa: porta a ebollizione 1/2 tazza d'acqua con 1 cucchiaio di lavanda essiccata; filtra. Sbatti 2-3 cucchiai di acqua di lavanda con 2 tazze di zucchero a velo. Colora con colorante alimentare viola e decora i cupcake.


49. Tiramisù. Per preparare dei cupcake speziati, sostituite le spezie con 1 cucchiaino di caffè solubile in polvere. Spennellate i cupcake ancora caldi con 1/4 di tazza di brandy. Preparate una glassa al formaggio cremoso utilizzando solo 110 g di formaggio cremoso; incorporatevi delicatamente 3/4 di tazza di mascarpone. Ricoprite i cupcake con la glassa e spolverateli con cacao in polvere.


50. "Red Velvet" In una ciotola, mescolate insieme 1 tazza di farina, 2 cucchiai di cacao in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1/4 di cucchiaino di sale. In una ciotola separata, sbattete insieme 1/2 tazza di olio vegetale, 1 tazza di latte freddo e 1 uovo; incorporate 3/4 di tazza di zucchero, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di colorante alimentare rosso e 1 cucchiaino di vaniglia. Aggiungete il composto di farina e mescolate fino a quando non sarà ben amalgamato. Dividete l'impasto in 12 stampini per muffin foderati con pirottini e cuocete in forno a 180 °C per 20-25 minuti. Guarnite con glassa al formaggio cremoso.



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