Pollo al forno con limone ed erbe aromatiche
Voti: 1
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Invece di un pollo grande, cuocetene due piccoli in forno. Questo li aiuterà a cuocere più velocemente e a dorarsi in modo più uniforme. Strofinateli prima con del burro aromatizzato alle erbe. Usate abbondantemente erbe aromatiche come prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina e dragoncello. Insieme al limone, conferiranno un aroma meraviglioso. Il burro renderà il pollo più succoso e la pelle super croccante. Spalmate il burro su tutto il pollo e sotto la pelle, inserite delle fette di limone nelle cavità e cuocete in forno fino a doratura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 carcasse di pollo del peso di 1,3-1,8 kg, eviscerate
- 6 cucchiai (90 g) di burro a temperatura ambiente
- 4 limoni (2 limoni, scorza e quarto, 2 limoni, tagliati a spicchi)
- 0,5 tazza di prezzemolo tritato
- 0,5 tazza di cerfoglio tritato
- 0,5 tazza di erba cipollina tritata
- 1/4 di tazza di dragoncello tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, burro, limone, prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina, dragoncello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Asciugate i polli con carta assorbente. Condite l'interno della cavità con sale e pepe nero. In un robot da cucina, unite il burro, la scorza di limone, il prezzemolo, il cerfoglio, l'erba cipollina, il dragoncello, 2 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe nero macinato; frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Sollevate delicatamente la pelle dai petti e dalle cosce di pollo con le dita. Spalmate metà del burro alle erbe uniformemente sotto la pelle di entrambi i polli, quindi spalmate il burro alle erbe rimanente su tutta la superficie. Mettete in frigorifero, scoperti, per almeno 30 minuti per far asciugare la pelle.
- Circa 30 minuti prima di infornare, portate i polli a temperatura ambiente. Preriscaldate il forno a 230 °C. Inserite gli spicchi di limone nelle cavità dei polli. Legate le zampe con dello spago da cucina e ripiegate le ali sotto. Disponete i polli, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia appoggiata su una teglia da forno con i bordi rialzati o su una pirofila bassa, lasciando un po' di spazio tra di loro. Disponete gli spicchi di limone intorno ai polli.
- Cuocete in forno finché i petti e le cosce non saranno dorati, per circa 30 minuti. Ruotate la teglia e abbassate la temperatura del forno a 175 °C. Continuate la cottura finché la pelle del pollo non sarà dorata e croccante e un termometro inserito nella parte più spessa della coscia non indicherà 74 °C, per altri 40-50 minuti.
- Togliete il pollo dal forno e lasciatelo riposare sulla teglia per 15 minuti. Quindi, tagliate lo spago e sfilettatelo. Servite con spicchi di limone al forno.
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