Pollo brasato al limone conservato
Voti: 6
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 18 G., grassi saturi 5 G., proteine 34 G., carboidrati 40 G., fibra 3 G., colesterolo 155 mg, sodio 545 mg, zucchero 3 G.
Calorie 470, grasso totale 18 G., grassi saturi 5 G., proteine 34 G., carboidrati 40 G., fibra 3 G., colesterolo 155 mg, sodio 545 mg, zucchero 3 G.
I limoni conservati aggiungono un sapore vivace, acidulo e salato a qualsiasi piatto. Si preparano strofinando le fette di limone con il sale, pressandole bene in un barattolo con erbe aromatiche e lasciandole marinare per diverse settimane. Li potete trovare nel reparto verdure in scatola dei supermercati. In questa ricetta, pezzi di pollo rosolati vengono cotti a fuoco lento con limoni e verdure nel vino bianco e serviti con riso basmati al vapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cosce di pollo e 4 sovracosce di pollo (circa 1 kg)
- 1 tazza di riso basmati, sciacquato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
- 1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
- 1 spicchio d'aglio grande, tritato
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 1,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1 limone conservato, tagliato a fettine sottili e privato dei semi
- Aneto fresco spezzettato, da spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, cosce di pollo, riso basmati, peperone dolce, limone, vino bianco, aneto
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno in modalità grill. Cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Condite il pollo con sale e pepe nero. Adagiate il pollo nella padella con la pelle rivolta verso il basso e cuocete fino a doratura, per 6-8 minuti. Giratelo e cuocete fino a doratura anche dall'altro lato, per altri 3 minuti. Trasferite il pollo su un piatto e scolate il grasso in eccesso dalla padella.
- Rimettete la padella sul fuoco medio e aggiungete il burro; lasciatelo sciogliere. Aggiungete il peperone e la cipolla e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero e cuocete per un altro minuto. Aggiungete il vino, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete il brodo di pollo e le fette di limone conservate e portate a ebollizione.
- Rimettete il pollo nella padella, con la pelle rivolta verso l'alto. Cuocete a fuoco lento finché il pollo non sarà cotto e il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 10 minuti. Trasferite la padella sotto il grill e cuocete finché la pelle del pollo non sarà croccante, 2-3 minuti.
- Sgranate il riso con una forchetta e distribuitelo nei piatti. Servite con il pollo, le verdure miste e la salsa di cottura, guarnendo con l'aneto.
Autore della ricetta - Khalil Hymore (New York) – critico gastronomico, scrittore e editorialista, sviluppatore di ricette, ideatore di progetti culinari, produttore
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