Madlove Burger
Complessità: facilmente
Quantità: 6 hamburger
Questo hamburger conquisterà qualsiasi buongustaio con la sua combinazione di sapori contrastanti ad ogni morso. Persino la polpetta è fatta con una miscela di tre tipi di carne macinata, grigliata e ricoperta con tre tipi di formaggio: svizzero, mozzarella e provolone. Tutti si fondono alla perfezione, amalgamandosi in un sapore unico. La polpetta ripiena di formaggio viene servita in un panino tostato e guarnita con pancetta croccante glassata all'acero, anelli canditi di jalapeño piccante, lattuga succosa e fette fresche di pomodoro e avocado. Niente salse o maionese: solo i sapori straordinari e genuini degli ingredienti di questo hamburger.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Hamburger
- 340 g di spalla di manzo macinata
- 170 g di filetto di manzo macinato
- 170 g di punta di petto di manzo macinata
- 1/3 di tazza di acqua frizzante
- Un pizzico di condimento Cajun
- 6 fette di formaggio svizzero
- 6 fette di mozzarella
- 6 fette di formaggio provolone
- 6 panini ai semi di sesamo, tagliati a metà orizzontalmente
- Burro non salato da spalmare sui panini
- Lattuga, pomodori tagliati a fettine sottili e avocado, per comporre il piatto.
- Olio vegetale per ungere la griglia
Pancetta all'acero
- 12 fette di pancetta
- 1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
Jalapeño candito
- 2 jalapeño grandi, tagliati ad anelli
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di aceto bianco distillato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare il bacon d'aceroPreriscaldate il forno a 135 °C. Disponete le fette di pancetta su una griglia appoggiata su una teglia da forno con i bordi rialzati. Cuocete per 30 minuti, quindi spennellate con sciroppo d'acero e cospargete con zucchero di canna. Continuate la cottura finché lo zucchero non si sarà sciolto e la pancetta non sarà glassata, per altri 35-40 minuti. Lasciate raffreddare.
- Preparare jalapeño canditiIn una piccola ciotola, unire il peperoncino jalapeño, lo zucchero semolato e l'aceto.
- Preparare le cotolettePreriscaldate una griglia o una piastra per grigliare a fuoco vivo e spennellate la griglia con olio vegetale. In una ciotola capiente, unite la carne macinata, l'acqua frizzante, il condimento Cajun e un pizzico di sale e pepe nero. Amalgamate il tutto con le mani per distribuire uniformemente gli ingredienti. Formate 6 hamburger di circa 1,2 cm di spessore.
- Grigliate gli hamburger per 3 minuti e mezzo, poi girateli e farciteli con una fetta di formaggio svizzero, mozzarella e provolone ciascuno. Coprite e grigliate per altri 2 minuti e mezzo. Nel frattempo, imburrate i lati tagliati dei panini e tostateli per 1 minuto per riscaldarli.
- Servite gli hamburger su panini tostati e guarnite con pancetta al sciroppo d'acero, jalapeño canditi, lattuga, pomodoro e avocado.
Autore della ricetta - Bella Sanchez e lo chef Michael Sanchez sono scrittori di gastronomia e partecipanti al Food and Wine Festival.
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