Torta di zucca per il Giorno del Ringraziamento

Voti: 5

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

La torta di zucca, con il suo ripieno denso e ricco su una base di pasta frolla friabile, è un dolce molto apprezzato negli Stati Uniti durante le festività autunnali e invernali. È anche un'ottima prelibatezza per il tè della domenica, quando si può gustare questo ortaggio salutare in una forma così deliziosa. Per preparare la base, servono farina, un composto di burro e margarina e un po' di zucchero. Il ripieno è fatto con purea di zucca, montata con uova e latte condensato non zuccherato. Cannella, zenzero, noce moscata e un pizzico di chiodi di garofano infondono alla dolce zucca un bouquet di aromi accattivante che stuzzicherà il palato di tutti anche mentre la torta cuoce in forno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
1 cucchiaio di zucchero
0,5 cucchiaini di sale
2 cucchiai di margarina fredda
6 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a cubetti di 1 cm
2 cucchiai di acqua ghiacciata + altra a piacere

Riempimento

2 bastoncini di cannella
1 lattina (340 g) di latte condensato non zuccherato
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 lattina (425 g) purea di zucca
3/4 di tazza di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
2 uova grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, purea di zucca, latte concentrato, uova, zenzero macinato, noce moscata, garofano, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare lo strato di tortaUnire farina, zucchero e sale in un robot da cucina. Aggiungere il grasso vegetale e 3 cucchiai di burro e frullare ad alta velocità fino a quando il burro non si sarà ridotto a pezzetti delle dimensioni di sassolini. Aggiungere il burro rimanente e frullare fino a ottenere pezzetti delle dimensioni di piselli. Aggiungere l'acqua ghiacciata e frullare ancora per qualche secondo per amalgamare. Se l'impasto non si compatta quando lo si stringe tra le mani, aggiungere altra acqua ghiacciata, mezzo cucchiaio alla volta. Trasferire l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e dargli la forma di un disco; avvolgerlo bene. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, almeno 1 ora o per tutta la notte.
Stendete l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiatelo in una tortiera da 22 cm. Ripiegate la pasta in eccesso verso l'interno e sigillate i bordi con una forchetta. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per 20 minuti nel congelatore o per 1 ora in frigorifero.

Preriscaldate il forno a 175 °C. Foderate una tortiera con carta da forno o alluminio e riempitela con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocete fino a quando i bordi non saranno dorati, per circa 25 minuti. Rimuovete la carta da forno e i pesi e continuate la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando non saranno dorati. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate il ripieno.Spezzate a metà i bastoncini di cannella, metteteli in una casseruola media e cuocete a fuoco medio, mescolando, per circa 5 minuti. Aggiungete il latte condensato non zuccherato, lo zenzero, la noce moscata e i chiodi di garofano e cuocete, mescolando, finché il latte non raggiunge il bollore, per 4-5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 15 minuti. Eliminate i bastoncini di cannella e aggiungete la purea di zucca, lo zucchero e il sale; mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate le uova.
Versate il ripieno nella base raffreddata e cuocete in forno finché non si sarà rappreso e il centro non risulterà più umido, per 50-60 minuti. Se la crosta si scurisce troppo velocemente, coprite la torta con un foglio di alluminio senza sigillarla ermeticamente. Trasferite la torta cotta su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.

Ricetta torta di zucca.