Pizza con salsicce di maiale in padella

Voti: 3

Come preparare la pizza con salsiccia di maiale in padella

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa pizza viene cotta in una padella di ghisa. Il risultato è una crosta meravigliosamente croccante che non lascerà nessuno indifferente. L'impasto è fatto con un mix di farina di grano tenero e integrale, e i condimenti includono salsiccia di maiale macinata fritta, cavolo nero succoso, salsa di pomodoro e abbondante parmigiano e mozzarella. Timo e scorza di limone aggiungono un delizioso sapore mediterraneo. Questa pizza è ricca di fibre e proteine. Tagliatela a fette e servitela direttamente dalla padella.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1,5 tazze di acqua tiepida
4,5 cucchiaini di zucchero
2 e 1/4 cucchiaini (1 bustina) di lievito di birra secco attivo
3 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la ciotola
1,5 cucchiaini di sale grosso
2 tazze di farina per pane + altra a piacere
1 tazza e 3/4 di farina integrale

Pizza

220 g di salsicce di maiale crude, senza budello
6 cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di salsa di pomodoro
1 mazzo di cavolo nero, gambi tagliati, foglie tritate
220 gr. mozzarella grattugiata
80 gr. di parmigiano grattugiato
2 rametti di timo fresco, foglie raccolte
Scorza di mezzo limone
Fiocchi di peperoncino rosso, quanto basta

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:
Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire l'acqua, lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare fino a quando non si forma una schiuma, circa 5 minuti. Azionare la planetaria a bassa velocità, aggiungere l'olio d'oliva e il sale, quindi aggiungere gradualmente tutta la farina. Aumentare la velocità a media e impastare, aggiungendo farina quanto basta per evitare che l'impasto si attacchi alla ciotola. L'impasto dovrebbe risultare liscio e leggermente appiccicoso, circa 7-10 minuti. In alternativa, impastare a mano su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Mettete l'impasto in una ciotola unta con olio d'oliva e giratelo 1-2 volte per ricoprirlo completamente. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto, al riparo da correnti d'aria, per 2 ore o per tutta la notte in frigorifero.

Se l'impasto è lievitato in frigorifero, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa un'ora.
Preriscalda il forno a 260 °C. Metti una padella in ghisa da 35 cm nel forno per farla scaldare mentre prepari gli altri ingredienti.
Pizza:
In una padella media, scaldare la carne di salsiccia a fuoco medio-alto. Cuocere, sbriciolandola, finché non si scurisce, per 5-8 minuti.

Infarinate il piano di lavoro e il mattarello e stendete l'impasto fino a ottenere un disco di 35 cm di diametro.
Togli la padella di ghisa dal forno e versa 3 cucchiai di olio d'oliva sul fondo per ungerlo. Adagia delicatamente l'impasto nella padella, premendo i bordi verso i lati. Irrora l'impasto con i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva. Distribuisci uniformemente la salsa di pomodoro sulla superficie.
Aggiungete poi il cavolo nero, la carne macinata, la mozzarella, il timo, la scorza di limone e un pizzico di sale, pepe nero e peperoncino in scaglie. Infornate fino a doratura, per 18-20 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, poi tagliate a fette e servite direttamente dalla teglia!