Hamburger succosi

Voti: 2

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Potete farcire i vostri hamburger con qualsiasi salsa o condimento, ma il sapore dipenderà sempre in gran parte dalla qualità della carne. Questa ricetta spiega nel dettaglio come cuocere un hamburger delizioso e succoso seguendo tutte le regole. Rosolate leggermente gli hamburger e terminate la cottura in forno per assicurarvi che rimangano succosi. Potete cuocerli in padella o su una griglia elettrica: entrambe le opzioni prevedono tempi di cottura diversi per ottenere il grado di cottura desiderato. Scegliete quella che più vi aggrada e non rimarrete delusi. Se preparate hamburger con formaggio, aggiungete le fette di formaggio agli hamburger mentre sono ancora in cottura per farle sciogliere. Potete anche guarnire il vostro panino con lattuga, pomodoro, senape, maionese o ketchup, se lo desiderate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Hamburger

0,7 kg di carne macinata di manzo proveniente dal collo o dalla spalla
1 cucchiaino di sale grosso
Mix di spezie, ricetta qui sotto (facoltativo)
1 cucchiaio di olio vegetale
4 fette di formaggio, come cheddar, americano, Saga blue o svizzero (facoltativo)
4 morbidi panini per hamburger, tagliato orizzontalmente a metà
4 fette di cuore di manzo pomodoro (facoltativo)
Verdure da insalata come lattuga romana, crescione o lattuga iceberg.
Senape, come quella di Digione o quella francese (facoltativa)
Maionese (facoltativa)
Ketchup (facoltativo)

Mix di spezie

1 cucchiaio di salsa Worcestershire
2 cucchiaini di aglio in polvere
2 cucchiaini di cipolla in polvere
Salsa piccante, a piacere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, formaggio americano, pomodori da insalata, lattuga romana, panini per hamburger, polvere di aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C. Posizionare una griglia da forno su una teglia rivestita di carta stagnola all'interno del forno.
Con le mani, spezzettate la carne macinata in piccoli pezzi e distribuitela uniformemente, ma senza sbriciolare, su una teglia rivestita di carta da forno o carta cerata. Distribuite la carne e cospargetela generosamente di sale e pepe nero. Aggiungete, se lo desiderate, un mix di spezie.

Dividete la carne macinata in 4 porzioni (circa 170 grammi ciascuna). Con le mani, formate delle palline con ogni porzione, passandole delicatamente da una mano all'altra. Non schiacciate troppo la carne macinata. Modellate delicatamente ogni pallina in hamburger di circa 8 cm di diametro e 2,5 cm di spessore.
Scaldate una padella capiente in ghisa a fuoco medio-basso per 5 minuti. Alzate la fiamma e aggiungete l'olio vegetale. Aggiungete gli hamburger e cuoceteli, girandoli una volta, finché non saranno ben dorati, circa 2 minuti per lato.
Con una spatola, trasferite gli hamburger sulla griglia del forno e continuate la cottura fino al grado di cottura desiderato: 8-9 minuti per una cottura media, 10-11 minuti per una cottura media e 13-15 minuti per una cottura ben cotta. Se utilizzate il formaggio, disponete le fette sopra gli hamburger qualche minuto prima della fine della cottura per farle sciogliere.
Trasferite gli hamburger su un piatto e lasciateli riposare per qualche minuto prima di assemblarli. Nel frattempo, tostate i panini. Componete gli hamburger con i condimenti che preferite e servite.

Mix di spezieMescolare tutti gli ingredienti e utilizzare il composto.
Se utilizzate una griglia elettrica, accendetela prima, lasciatela preriscaldare e poi aggiungete gli hamburger.

Tempo di cottura sulla griglia elettrica

Cottura al sangue: grigliare per 3 minuti, coperto, quindi scollegare il dispositivo e continuare la cottura, coperto, per altri 2-3 minuti.

Cottura media: Grigliare con il coperchio per 4 minuti, quindi scollegare il dispositivo e continuare la cottura con il coperchio per altri 4 minuti.

Ben cotto: grigliare per 5 minuti, coperto, poi spegnere il grill e continuare la cottura, sempre coperto, per altri 5 minuti.