Macarons all'arancia rossa
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 16 torte
Complessità: facilmente
Quantità: 16 torte
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 4 porzioni
Calorie 249, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 43 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 65 mg, zucchero 39 G.
Porzione: 1 di 4 porzioni
Calorie 249, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 43 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 65 mg, zucchero 39 G.
I macarons francesi sono il dolce perfetto per un'occasione speciale. Leggeri e soffici, la loro preparazione può essere complessa, ma il risultato ripaga ampiamente lo sforzo, poiché questo dessert non passerà mai di moda e rimarrà sempre una delle prelibatezze più squisite. Questa ricetta conferisce ai macarons un rinfrescante sapore agrumato grazie all'arancia rossa, e la farcitura è perfetta con confettura d'arancia o con qualsiasi confettura di frutti di bosco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2/3 di tazza di mandorle tritate
- Albumi di 2 uova grandi a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di cremor tartaro
- 3 cucchiai di zucchero finissimo
- 2-3 gocce di colorante alimentare rosso e giallo
- 1 cucchiaino di scorza di arancia rossa grattugiata finemente
- Marmellata di ribes, confettura di frutti di bosco o marmellata di arance rosse, per il ripieno
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucchero a velo, mandorla, confettura, Marmellata di arance, uova, cremor tartaro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160°C e foderare 2 teglie con carta da forno.
- Unire lo zucchero e le mandorle in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto finemente macinato. Setacciare il composto attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola, scartando eventuali pezzi grossi. In una ciotola media, montare gli albumi e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una schiuma. Aggiungere il cremor tartaro e aumentare la velocità dello sbattitore a media; aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e continuare a montare fino a ottenere picchi sodi, per circa 5 minuti.
- Aggiungete il colorante alimentare. Setacciate il composto di mandorle in una ciotola e aggiungete la scorza d'arancia. Incorporate delicatamente con una spatola di silicone fino a quando l'impasto non inizia a scivolare lentamente dalla spatola (sarà ancora denso).
- Trasferite l'impasto in una sac à poche con una bocchetta rotonda da 1 cm. Formate circa 16 cerchi di 4 cm di diametro, distanziandoli di 4 cm l'uno dall'altro, su ciascuna teglia preparata.
- Picchietta la teglia sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria, quindi usa un dito inumidito con acqua per lisciare i bordi taglienti della superficie dell'impasto. Lascia riposare a temperatura ambiente finché l'impasto non sarà asciutto, circa 15 minuti.
- Cuocete una teglia alla volta, ruotandola a metà cottura, finché i biscotti alle mandorle non saranno leggermente croccanti e si staccheranno facilmente dalla carta da forno, per circa 10 minuti. Lasciateli raffreddare completamente sulle teglie. Unite due biscotti e farciteli con uno strato di marmellata.
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