6 condimenti piccanti a base di mais

Sulla griglia: Grigliate le pannocchie sbucciate su una griglia unta a fuoco medio, girandole di tanto in tanto, finché non saranno tenere e leggermente bruciacchiate, per 8-10 minuti.

Bollito: Cuocete le pannocchie sbucciate in acqua bollente salata finché non saranno tenere, circa 4 minuti. Scolatele.

spezie giapponesi

(Nella foto, gli ingredienti sono mostrati da sinistra a destra.)

Mescolate 1/4 di tazza di maionese con 1 cucchiaino di pasta di wasabi e il succo di 1/2 lime. Spalmate il composto su 4 pannocchie grigliate e cospargetele generosamente con il mix di spezie shichimi e cipollotti affettati.

Miele piccante e arachidi

Mescolate 2 cucchiai di miele con 2 cucchiaini di salsa piccante e un pizzico di sale. Sciogliete 2 cucchiai di burro salato con 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna, quindi spalmatelo su 4 pannocchie di mais cotte. Cospargete con arachidi salate tritate e irrorate con miele piccante.

Peperoncino con erbe aromatiche

Frullate insieme 1 tazza di coriandolo fresco e 1 tazza di prezzemolo, 2 peperoncini serrano tritati (1 senza semi per un sapore meno piccante), 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di cardamomo in polvere, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere e sale, e 1/4 di cucchiaino di coriandolo in polvere. Incorporate 1/2 tazza di olio d'oliva, poi 1 cucchiaio di succo di limone. Spalmate il composto su 4 pannocchie di mais grigliate. Salate a piacere.

Formaggio al peperone

In una ciotola, mescolate 80 ml di maionese con 8 cucchiai di peperoni pimento tritati finemente (scolati), 120 ml di cheddar stagionato grattugiato finemente, 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna e un pizzico di sale. Spalmate il composto su 4 pannocchie cotte. Cospargete con 800 ml di cheddar e 2 cucchiai di erba cipollina tritata, premendoli leggermente sulle pannocchie. Infine, spolverate con il pepe di Cayenna.

Cacho-e-pepe

Mescolate 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato finemente e 1/3 di tazza di pecorino grattugiato finemente con 1 cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente. Spennellate 4 pannocchie cotte con burro fuso e salatele. Cospargetele con il composto di formaggi, premendo leggermente.

Burro all'harissa

In una piccola padella asciutta, tostate 1/4 di cucchiaino di semi di cumino e 1/8 di cucchiaino di semi di carvi a fuoco medio per circa 3 minuti. Trasferiteli su un tagliere e schiacciateli con una padella pesante. Uniteli a 2 cucchiai di burro salato ammorbidito, 1 cucchiaio di harissa e un pizzico di sale. Spalmate il composto su 4 pannocchie di mais grigliate. Cospargete con menta tritata.