Torta al cioccolato e ciliegie con crosta di pretzel
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 466, grasso totale 11 G., grassi saturi 5 G., proteine 9 G., carboidrati 84 G., fibra 3 G., colesterolo 6 mg, sodio 1052 mg, zucchero 32 G.
Calorie 466, grasso totale 11 G., grassi saturi 5 G., proteine 9 G., carboidrati 84 G., fibra 3 G., colesterolo 6 mg, sodio 1052 mg, zucchero 32 G.
Le crostatine di ciliegie con la copertura a griglia creano sempre un'atmosfera accogliente e aggiungono un tocco speciale a qualsiasi tè pomeridiano in casa. Questa ricetta esalta il classico ripieno di ciliegie con il cioccolato, e la crosta assume il sapore caratteristico dei pretzel tostati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tubetti di impasto per pizza refrigerato (400 g ciascuno)
- 30 pretzel ricoperti di cioccolato
- 3 tazze di ciliegie sciroppate + 1 1/4 tazze di succo dalla lattina
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di burro non salato, fuso
- 1 cucchiaio di zucchero bianco in granella
- Attrezzatura speciale: bocchetta per sac à poche rotonda da 2,5 cm, pennello da pasticceria
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C.
- Stendete una porzione di impasto in un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiatelo in una tortiera da 22 cm, premendolo sul fondo e sui lati. Se necessario, rifilate i bordi con un coltello. Disponete i pretzel ricoperti di cioccolato in un unico strato sul fondo e sui lati della tortiera e mettetela da parte.
- Mettete le ciliegie in una ciotola capiente. In un pentolino, sbattete il succo di ciliegia e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero semolato e portate a ebollizione a fuoco medio. Cuocete, mescolando continuamente, finché il liquido non si addensa, circa 1 minuto. Versate la salsa sulle ciliegie e mescolate delicatamente per amalgamare. Distribuite il ripieno sulla base di pasta frolla.
- Tagliate l'impasto rimanente in otto strisce larghe 2,5 cm. Usando il dorso di una bocchetta rotonda per pasta da 2,5 cm, ricavate 33 cerchi dall'impasto rimanente. Sciogliete il bicarbonato di sodio in 60 ml di acqua in una ciotolina. Spennellate le strisce e i cerchi di pasta con la soluzione di bicarbonato.
- Disponi 4 strisce di pasta equidistanti sulla torta, in una direzione. Disponi le restanti 4 strisce di pasta perpendicolarmente alle altre e intrecciale per creare un motivo a griglia. Elimina la pasta in eccesso alle estremità. Decora il bordo della torta con dei cerchi di pasta.
- Coprite la torta con un foglio di alluminio e cuocete in forno fino a doratura, per circa 1 ora. Togliete il foglio e continuate la cottura fino a quando la crosta non sarà dorata e cotta, per altri 5 minuti circa. Spennellate la crosta con il burro e cospargetela di zucchero in granella. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 ora o fino al giorno successivo.
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