Cheesecake all'arancia e ricotta
Voti: 1
Tempo: 5 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 532, grasso totale 32 G., grassi saturi 17 G., proteine 14 G., carboidrati 49 G., fibra 1 G., colesterolo 166 mg, sodio 423 mg, zucchero 33 G.
Calorie 532, grasso totale 32 G., grassi saturi 17 G., proteine 14 G., carboidrati 49 G., fibra 1 G., colesterolo 166 mg, sodio 423 mg, zucchero 33 G.
A differenza della tradizionale cheesecake al formaggio cremoso, questo dessert alla ricotta è più leggero e ipocalorico. Il delicato sapore cremoso del ripieno si sposa perfettamente con le leggere note agrumate dell'arancia. Per una consistenza perfetta, utilizzate ricotta freschissima e di altissima qualità. Guarnite la cheesecake finita con panna montata e scaglie di cioccolato fondente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di ricotta fresca di latte intero
- 110 g di burro non salato, fuso
- 2 tazze e mezzo di biscotti Graham sbriciolati (circa 18 biscotti)
- 1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
- Sale fino
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
- Scorza grattugiata di 2 arance (circa 1 cucchiaio)
- 6 uova, leggermente sbattute
- 1 tazza di panna fresca molto fredda
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1 tavoletta (100 g) di cioccolato fondente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: formaggio ricotta, scorza d'arancia, estratto di mandorla, cioccolato fondente, uova, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F). Rivestite l'esterno di una tortiera a cerniera con della carta stagnola. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e tenetela al caldo fino al momento dell'utilizzo. Versate la ricotta in un colino posto sopra una ciotola capiente per farla scolare.
- Imburrate l'interno di una tortiera a cerniera. In una ciotola, mescolate le briciole di biscotti Graham, il burro fuso rimanente, 60 ml di zucchero e 60 ml di sale. Versate il composto nella tortiera e premetelo bene sul fondo e sui lati. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 15 minuti. Trasferite la tortiera su una griglia per farla raffreddare. Aumentate la temperatura del forno a 175 °C.
- Nella ciotola di una planetaria, unire la ricotta, il restante bicchiere di zucchero, l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorle e la scorza d'arancia e sbattere a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova e mescolare fino a completo assorbimento, facendo attenzione a non sbattere eccessivamente il ripieno. Versare il ripieno nella base di pasta frolla raffreddata e posizionare la tortiera in una teglia da forno profonda.
- Posizionate la teglia sul ripiano centrale del forno e versatevi con attenzione acqua calda fino a raggiungere circa metà dell'altezza della cheesecake. Cuocete in forno fino a quando il ripieno non si sarà rappreso e avrà assunto un colore dorato, per circa 1 ora e 35 minuti. Il ripieno apparirà gonfio sui bordi e ancora leggermente tremolante al centro. Togliete con cautela la teglia dal forno e trasferite immediatamente la cheesecake su una griglia per farla raffreddare completamente. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte. Poco prima di togliere la cheesecake dal forno, passate un coltello lungo il bordo. Rimuovete con attenzione l'anello.
- Montate la panna con lo zucchero a velo in una ciotola media fino a ottenere una consistenza spumosa. Con un pelapatate, grattugiate la tavoletta di cioccolato su un piatto e mettetela da parte per la guarnizione.
- Almeno 30 minuti prima di servire, passate un coltello lungo il bordo della cheesecake e rimuovete delicatamente l'anello. Lasciate riposare la cheesecake a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Guarnite con panna montata e cospargete con scaglie di cioccolato.
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