Cheesecake all'arancia e ricotta
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 242, grasso totale 13 G., grassi saturi 7 G., proteine 11 G., carboidrati 20 G., fibra 0 G., colesterolo 131 mg, sodio 93 mg, zucchero 18 G.
Calorie 242, grasso totale 13 G., grassi saturi 7 G., proteine 11 G., carboidrati 20 G., fibra 0 G., colesterolo 131 mg, sodio 93 mg, zucchero 18 G.
Questa rustica cheesecake italiana dal delicato aroma d'arancia è preparata senza base, il che significa che l'intero processo richiederà pochissimo tempo. È fatta con la ricotta, che le conferisce una consistenza più morbida e delicata rispetto a una tradizionale cheesecake al formaggio cremoso. Cuocetela in uno stampo a cerniera per facilitarne l'estrazione. Per una presentazione elegante, spolveratela con zucchero a velo e pistacchi tritati. È deliziosa, proprio come una torta appena sfornata da una pasticceria italiana!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di pistacchi non salati
- 1 cucchiaio di burro non salato a temperatura ambiente per ungere la padella
- 700 g di ricotta di latte intero
- 2/3 di tazza + 2 cucchiai di zucchero semolato
- 5 uova grandi, separare gli albumi dai tuorli
- 1,5 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata finemente
- 1 cucchiaio di succo d'arancia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Zucchero a velo, per spolverare
- Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con un diametro di 22 cm.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pistacchi, uova, formaggio ricotta, scorza d'arancia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 160 °C.
- Disponete i pistacchi su una teglia e cuoceteli in forno fino a doratura, per 10-12 minuti. Trasferiteli su un piatto per farli raffreddare, quindi tritateli finemente in un robot da cucina. Trasferite i pistacchi tritati in una ciotolina e metteteli da parte.
- Adagiate una tortiera a cerniera da 22 cm su un foglio di carta da forno e tracciatene il contorno con una matita. Ritagliate il cerchio e mettetelo da parte. Imburrate generosamente il fondo e le pareti interne della tortiera con burro a temperatura ambiente, quindi foderate il fondo con il cerchio di carta da forno.
- Mettete la ricotta e 2/3 di tazza di zucchero nel robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto liscio, per circa 30 secondi. Trasferite il composto di ricotta in una ciotola capiente e incorporatevi i tuorli d'uovo, la scorza d'arancia, il succo d'arancia e l'estratto di vaniglia.
- In un'altra ciotola capiente, montate gli albumi con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderli spumosi. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di zucchero e continuate a montare fino a ottenere picchi medi, per circa 2 minuti. Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente un terzo degli albumi montati al composto di ricotta, mescolando fino a quando non saranno quasi completamente amalgamati, lasciando qualche striatura bianca. Incorporate delicatamente i restanti albumi montati fino a quando non saranno completamente amalgamati, senza striature bianche.
- Adagiate la cheesecake nella tortiera preparata e posizionatela su una teglia. Cuocete in forno fino a quando la cheesecake non sarà leggermente dorata e i bordi inizieranno a staccarsi dalla tortiera, per 55-65 minuti. Trasferite la cheesecake su una gratella e lasciatela raffreddare completamente, per circa 1 ora. Coprite la tortiera con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 2 giorni prima di servirla.
- Prima di servire, passate un coltello sottile o una spatola lungo i bordi della cheesecake per staccarla dai lati dello stampo, quindi aprite lo stampo e rimuovete l'anello. Cospargete la superficie della cheesecake con zucchero a velo e pistacchi tritati. Trasferite la cheesecake su un piatto da portata, tagliatela a fette e servite.
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