Torta Velvet Verde

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 880, grasso totale 49 G., grassi saturi 31 G., proteine 9 G., carboidrati 103 G., fibra 1 G., colesterolo 183 mg, sodio 334 mg, zucchero 74 G.

Questa torta eterea è perfetta per festeggiare il giorno di San Patrizio. Come la tradizionale torta red velvet, la magia si cela al suo interno: un sapore di cioccolato e vivaci strati non al cioccolato. Se lo desiderate, potete anche colorare la glassa, ma il bordo verde della torta risulterà molto più suggestivo sulla superficie bianca e brillante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2,5 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiai di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
1 tazza e 1/4 di latte acido o kefir (agitare bene)
1 cucchiaio di colorante alimentare verde liquido
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di zucchero semolato
220 g di burro non salato a temperatura ambiente
3 uova grandi, leggermente sbattute

Crema

1,5 tazze di latte
330 g di burro non salato a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero semolato
4 cucchiaini di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale fino
Colorante alimentare verde liquido o in gel
Caramelle verdi e zucchero decorativo, per decorare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cacao, uova, latte acido, kefir, tintura, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Imburrare tre tortiere rotonde da 20 cm, foderarle con carta da forno e imburrare anche la carta da forno; mettere da parte. In una ciotola media, mescolare la farina, il cacao in polvere, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale; mettere da parte. In un misurino con beccuccio, mescolare il latticello, il colorante alimentare e l'estratto di vaniglia; mettere da parte.
Montare il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti, raschiando i lati della ciotola se necessario. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente le uova e continuare a sbattere fino a completo assorbimento. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungere un terzo del composto di farina, poi metà del composto di latte, poi metà della farina rimanente, il restante composto di latte e infine la farina rimanente. Raschiare i lati della ciotola e sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare nelle teglie per 15 minuti, poi capovolgete per far raffreddare completamente.
Crema:

Versate la farina in un pentolino. Incorporate energicamente circa mezza tazza di latte, mescolando con una frusta, fino a ottenere una pasta liscia e densa. Questo passaggio impedisce alla farina di formare grumi. Aggiungete lentamente il latte rimanente, sempre mescolando con la frusta. Scaldate a fuoco medio, continuando a mescolare, finché il composto non si addensa molto, per circa 5 minuti. Verso la fine del processo, si trasformerà in una pasta densa; potrebbe sembrare che ci siano dei grumi, ma continuate a mescolare energicamente e i grumi scompariranno. Trasferite la crema in una ciotola, coprite la superficie con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino a completo raffreddamento, per circa 45 minuti.
Utilizzando una planetaria con la frusta piatta (o uno sbattitore elettrico), sbattete il burro e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungete gradualmente la panna fredda fino a ottenere un composto omogeneo. Montate la frusta a filo sulla planetaria e incorporate la vaniglia, il sale e 3-5 gocce di colorante alimentare, se lo utilizzate, fino a ottenere un composto molto leggero e spumoso, simile alla panna da montare, per circa 10 minuti con una planetaria o 12 minuti con uno sbattitore elettrico.
Assemblea:

Adagiate un disco di torta su un piatto, spalmatevi sopra la glassa e ripetete l'operazione con i due dischi rimanenti. Ricoprite i lati della torta con la glassa e decorate con caramelle e zucchero decorativo, se lo desiderate.