Mini cupcake di patate dolci e marshmallow

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 36

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 89, grasso totale 3 G., grassi saturi 2 G., proteine 1 G., carboidrati 14 G., fibra 0 G., colesterolo 17 mg, sodio 51 mg, zucchero 8 G.

Questa ricetta si ispira alla tradizionale casseruola di patate dolci e marshmallow, spesso servita come contorno per il Giorno del Ringraziamento. Così, un contorno si trasforma in un dessert! La dolcezza di questi cupcake è perfettamente bilanciata da una miscela di spezie aromatiche (tra cui un pizzico di pepe di Cayenna) e, invece della glassa, basta guarnirli con un marshmallow e tostarli fino a quando non si saranno sciolti e caramellati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 patate dolci medie (circa 350 g)
Spray da cucina
18 marshmallow
1,5 tazze di farina premium non sbiancata
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale fino
Un pizzico di pepe di Cayenna
110 g di burro a temperatura ambiente
0,5 tazze di zucchero di canna chiaro ben compattato
0,5 tazze di zucchero semolato
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Attrezzatura speciale: tre teglie per 12 mini-muffin o due teglie per 24 mini-muffin

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, patata dolce, uova, zucchero di canna, pepe di Cayenna macinato, zenzero macinato, cannella, marshmallow

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la purea di patate dolci:

Preriscaldate il forno a 175 °C. Cuocete le patate dolci finché non saranno tenere, per circa 1 ora. Lasciatele raffreddare, pelatele e frullatele in un robot da cucina fino a ottenere una purea liscia. Misurate 1 tazza di purea per i cupcake e mettete da parte la purea rimanente per un altro utilizzo.
Cupcakes:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Foderate uno stampo per muffin con pirottini di carta e spruzzate la superficie metallica con dello spray da cucina. Usando delle forbici da cucina, tagliate ogni marshmallow a metà in diagonale; mettete da parte.

In una ciotola capiente, mescolate la farina, la cannella, lo zenzero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe di Cayenna. In un'altra ciotola capiente, sbattete il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete 240 ml di purea di patate dolci e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo (va bene se il composto si separa). Incorporate le uova una alla volta. Aggiungete la vaniglia. Abbassate la velocità dello sbattitore a medio-bassa e incorporate il composto di farina in 3 riprese, raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a quando non sarà ben amalgamato.
Dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini per cupcake. Cuocete in forno finché la superficie non risulterà elastica al tatto, per 18-20 minuti, ruotando i pirottini a metà cottura. Lasciate raffreddare i cupcake nei pirottini per qualche minuto, quindi trasferiteli su una griglia. Quando sono ancora tiepidi, decorate ogni metà di cupcake con un marshmallow, con il lato tagliato rivolto verso il basso. Lasciate raffreddare completamente i cupcake. Possono essere preparati con un giorno di anticipo e conservati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
Preriscaldate il forno in modalità grill. Trasferite metà dei cupcake su una teglia e grigliateli, ruotando la teglia se necessario, finché i marshmallow non saranno dorati e croccanti. Ripetete l'operazione con i cupcake rimanenti. Potete farlo fino a 2 ore prima di servire.