Pollo yannyom

Voti: 1

Tempo: 8 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Il pollo yangnyeom coreano è un piatto a base di pezzi di pollo fritti in una glassa appiccicosa, dolce e piccante, servito come piatto principale con riso o come antipasto accompagnato da bevande alcoliche. Per questa ricetta, il pollo viene prima cotto al forno, poi tagliato a pezzi, che vengono immediatamente impanati e fritti. Questo metodo garantisce una pelle sottile e croccante. È irresistibile!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

pollo alla griglia

2 cucchiai di sale grosso
2 cucchiai di condimento per pollo grigliato
1 cucchiaio di peperoncino gochukaru macinato (peperoncino rosso coreano)
2 polli interi

Pastella

1 tazza di amido di mais
1 tazza di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
0,5 cucchiaini di sale grosso
Olio per friggere

Salsa Yannyom

4 cucchiai di gochujang
4 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cola
1 tazza di sciroppo di mais
1 tazza di salsa di soia
1 tazza di salsa Sriracha
0,5 tazza di aceto bianco
2 cucchiai di fiocchi di peperoncino rosso
2 cucchiai di gochukaru macinato
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di aglio granulato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

pollo alla griglia:

In una ciotola, mescolate il sale, il condimento per pollo grigliato e il gochujaran. Cospargete il pollo con il condimento su tutti i lati, quindi mettetelo in frigorifero per 24 ore.
Preriscaldare il forno a 270 °C. Cuocere il pollo per 2 ore. Lasciar raffreddare per 1 ora.

Pastella:

Nel frattempo, in una ciotola, mescolate con una frusta l'amido di mais, la farina, il lievito in polvere, l'aglio in polvere, il pepe, il sale e 2,5 tazze d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Tagliate ogni pollo in 10-12 pezzi. Immergeteli nella pastella.
Scaldate l'olio in una friggitrice a 160 °C. Friggete il pollo fino a renderlo croccante, per circa 3 minuti.
Scaldate una padella o un wok e aggiungete 750 g di salsa yangnyeom. Scaldate la salsa, quindi incorporate delicatamente il pollo, ricoprendo ogni pezzo. Servite immediatamente.

Salsa Yannyom:
Dosi per: 6 persone

In una ciotola capiente, sbattete insieme il gochujang, il ketchup, lo zucchero, la cola, lo sciroppo di mais, la salsa di soia, la sriracha, l'aceto, i fiocchi di peperoncino, il gochujang e tutto l'aglio.