Tagliatelle all'uovo alla Tetrazzini di tacchino
Voti: 8
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Se cercate un piatto per sfamare un gruppo numeroso, la grande casseruola di tacchino di Tyler Florence è un'ottima soluzione. Tyler usa il tacchino al posto del pollo e condisce la pasta con una cremosa salsa ai funghi prima di infornarla.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di funghi affettati
- 1,8 kg di petto di tacchino cotto, tagliato a pezzi o a strisce
- 450 g di tagliatelle all'uovo cotte
- 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 scalogno tritato
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di foglie di timo
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 4 cucchiai (60 g) di burro
- 1/4 di tazza di farina di frumento
- 1 tuorlo d'uovo leggermente sbattuto
- 1 tazza di latte
- 1/2 tazza di pangrattato
- 1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/2 petali di mandorla tostati
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Ricette con ingredienti simili: spaghetti, uova, latte, farina, tacchino, pane bianco, formaggio parmigiano, scorza di limone, scalogni, aglio, funghi, foglia di alloro, timo, prezzemolo, noci, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e cuocete, mescolando, finché non diventano traslucidi, circa 3 minuti.
Aggiungete i funghi, il prezzemolo, il timo e l'alloro e fate soffriggere per 3-5 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati. Salate e pepate. Trasferite i funghi in una ciotola di vetro, grattugiatevi sopra la scorza di limone e coprite con pellicola trasparente per far assorbire l'aroma. - In una casseruola media, scaldare il brodo di pollo e mantenerlo caldo a fuoco basso.
Sciogliete il burro in una padella e aggiungete la farina per preparare una salsa. Cuocete, mescolando continuamente, per 3 minuti. Versate il composto nella padella con il brodo caldo e mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi. Cuocete per 5 minuti, finché la salsa non si addensa e diventa liscia. Aggiungete il tuorlo, il latte, i funghi aromatizzati e il tacchino. Cuocete e mescolate finché il composto non si sarà riscaldato, ma senza farlo bollire.
Aggiungete la pasta cotta e mescolate. - Versate il composto in una pirofila da 23x33 cm imburrata e livellatelo con un cucchiaio. Cospargete con pangrattato e parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti, finché la salsa al latte non inizia a sobbollire e si forma una crosticina in superficie. Cospargete con mandorle tostate prima di servire.
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