Budino di pane ai mirtilli rossi
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Se pensate che il classico budino di pane non possa essere migliorato, Sunny alza la posta con la sua ricetta del budino di pane con mele e ciambelle, utilizzando una salsa speziata alla torta di zucca e, naturalmente, ciambelle di mele come base. Se non avete a disposizione ciambelle di mele, Sunny suggerisce di usare ciambelle speziate alla torta di zucca o anche ciambelle normali. Le cuoce al forno con una salsa saporita, mirtilli rossi secchi e noci pecan tritate per una consistenza ricca, e le serve calde con una pallina di gelato alla vaniglia per un sapore ancora più intenso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 tagliato a metà orizzontalmente ciambelle di mele (vedi ricetta)ciambelle speziate alla torta di zucca o ciambelle normali
- 2/3 di tazza di mirtilli rossi secchi
- 2 tazze di succo d'arancia
- 110 g di burro
- 1 tazza di noci pecan tritate
- 1 cucchiaio di farina di frumento
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- Scorza grattugiata di 1 limone più 2 cucchiai di succo di limone
- 1/3 cucchiaio più 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 2 tuorli da uova di categoria CO
- 1/2 cucchiaino spezie per torta di zucca
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di panna da montare
- 0,5 l di gelato alla vaniglia per servire
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Ricette con ingredienti simili: panino dolce, mirtillo, Succo d'arancia, succo di limone, estratto di vaniglia, spezie per torta di zucca, noci pecan, zucchero di canna, gelato alla vaniglia, uova, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Disponete le ciambelle con il lato tagliato verso il basso su una teglia. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) e, mentre si riscalda, inseritevi la teglia con le ciambelle per farle dorare leggermente. Giratele una volta dopo circa 10 minuti. Continuate la cottura finché le ciambelle non saranno leggermente dorate su entrambi i lati, per circa 5 minuti. Togliete la teglia dal forno e continuate a preriscaldarlo.
- Nel frattempo, mettete i mirtilli rossi in un pentolino, aggiungete 1 tazza di succo d'arancia e mettete sul fuoco a fiamma medio-alta. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché i mirtilli non si saranno ammorbiditi, per 10-15 minuti. (La quantità di succo d'arancia si ridurrà, ma è un bene).
- Tagliate 7 cucchiai di burro a cubetti. In una ciotola capiente, unite le noci pecan, la farina, il sale, la scorza di limone, 2 cucchiai di zucchero di canna e il burro a cubetti. Con un tagliapasta o con le dita, mescolate gli ingredienti fino a ottenere un composto sbriciolato. Mettete in frigorifero fino al momento di infornare il budino.
- In una ciotola capiente a parte, sbattete lo zucchero semolato con i tuorli d'uovo fino a quando lo zucchero non si sarà leggermente sciolto e il composto non avrà assunto un colore più chiaro. Aggiungete la miscela di spezie per torta di zucca, l'estratto di vaniglia e il restante 80 ml di zucchero di canna. Sbattete bene tutti gli ingredienti. Aggiungete lentamente la panna, continuando a sbattere, poi il succo di limone e il restante 80 ml di succo d'arancia. Incorporate delicatamente i mirtilli rossi cotti e il succo d'arancia.
- Ungere il fondo e i lati di una teglia quadrata di 20x20 cm con il cucchiaio di burro rimasto. Spezzare le ciambelle in pezzi grossi e disporle nella teglia. Versare metà della salsa sopra, assicurandosi che i mirtilli rossi cadano nelle rientranze. Premere sulle ciambelle per immergerle nella salsa e lasciarle in ammollo per 10 minuti. Versare la salsa rimanente. Togliere dal frigorifero. streusel e spargerlo uniformemente sulla superficie del budino.
Cuocete in forno finché non sarà dorato e la salsa non inizierà a sobbollire ai bordi, per 35-40 minuti. Lasciate riposare per 15 minuti prima di servire, poi servite caldo con una pallina di gelato alla vaniglia.
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