Pizza ai quattro formaggi con salsa fresca e pizza al salame

Voti: 23

Come preparare - Pizza ai quattro formaggi con salsa fresca e salame

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 2 pizze

Ricetta dettagliata per la pizza con foto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto per pizza

1 cucchiaino di lievito secco attivo
4 tazze di farina di frumento
1 cucchiaino di sale grosso
1/3 di tazza di olio d'oliva, più altro per ungere la ciotola

Ingredienti per la pizza ai quattro formaggi e salame

1/2 - 3/4 di tazza di salsa per pizza acquistata al supermercato o fatta in casa (vedi ricetta sotto)
340 g di mozzarella fresca tagliata a fette sottili
1 tazza di salsiccia di peperoni tritata
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe nero macinato
1 lattina (100 g) pesto
340 g di mozzarella tagliata a fette sottili
110 gr. di formaggio fontina grattugiato
110 g di formaggio di capra sbriciolato
1/4 cucchiaio di formaggio pecorino romano grattugiato

Salsa

1/4 di tazza di olio d'oliva
5 spicchi d'aglio schiacciati
0,5 l di pomodorini rossi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
0,5 l di pomodorini gialli, tagliati a metà nel senso della lunghezza
1 cucchiaio di aceto balsamico
16 foglie di basilico fresco tritate, più altre a piacere
Sale e pepe nero macinato

salsa per pizza

1-2 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cipolla media, tritata finemente
1/2 tazza di brodo di pollo
3 lattine (425 g) di polpa di pomodoro
Sale e pepe nero macinato
Un pizzico di zucchero
1 cucchiaino di origano secco
8-10 foglie di basilico fresco tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina, impasto lievitato, mozzarella, Formaggio Fontina, formaggio di capra, Formaggio Pecorino Romano, salame, salsiccia piccante, salsa di pomodoro, salsa, salsa al pesto, pomodori datterini, aceto balsamico, mandorle, aglio, origano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il test: Aggiungere il lievito a 1,5 tazze di acqua tiepida, ma non fredda.

In una planetaria munita di gancio per pasta frolla, unire la farina e il sale. Aggiungere l'olio d'oliva a bassa velocità e mescolare bene. Aggiungere il lievito sciolto e mescolare bene.

Ungere leggermente una ciotola separata con olio d'oliva e trasferirvi l'impasto. Formare una palla e capovolgerla per ungere tutta la superficie. Coprire bene la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno un'ora o fino a 3-4 giorni in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 260 °C.

Per preparare l'impasto della pizza: dividete l'impasto in due parti uguali. Stendete una parte il più sottile possibile e adagiatela su una teglia. Ripetete l'operazione con l'altra parte.

Per la pizza al salame piccante: Spalma la salsa sulla base della pizza. Aggiungi le fette di mozzarella e di salame piccante.

Per la pizza ai quattro formaggi: Condite la base con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Adagiate un vasetto di pesto sull'impasto e distribuitelo uniformemente. Aggiungete la mozzarella, la fontina, il formaggio di capra e il pecorino romano.

Cuocete entrambe le pizze finché la crosta non sarà dorata e il formaggio non inizierà a sobbollire, per 12-15 minuti.

Salsa (insalata di pomodoro e basilico): Mentre la pizza è in forno, scaldate l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere delicatamente, mescolando, per circa un minuto. Togliete dal fuoco prima che l'aglio inizi a dorarsi (potrebbe diventare dorato). Versate il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare leggermente. Aggiungete i pomodori, l'aceto balsamico, un po' di sale e pepe. Mescolate, poi assaggiate e aggiungete altro basilico e un pizzico di sale se necessario.

Condite la pizza ai quattro formaggi con salsa di pomodoro e basilico. Tagliatela a fette e servite.

Salsa per pizza: Scaldate una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungete circa un cucchiaio di olio d'oliva, l'aglio e la cipolla tritata e mescolate. Cuocete fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita, per 4-5 minuti.

Versate il brodo di pollo, mescolando per deglassare il fondo della pentola. Scaldate fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà. Aggiungete la polpa di pomodoro e mescolate. Salate e pepate a piacere e aggiungete un pizzico di zucchero. Unite l'origano e il basilico secchi. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti.