Struffoli alle nocciole

Voti: 3

Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10

Una ricetta culinaria dettagliata per un piatto di Capodanno, corredata da foto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di farina 00, più altra per spolverare
Scorza grattugiata di 1 limone grande (circa 2 cucchiaini)
1/2 arancia grande, scorza grattugiata (circa 2 cucchiaini)
3 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale marino fino
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
55 g di burro non salato, tagliato a pezzetti, lasciato a temperatura ambiente
3 uova grandi
1 cucchiaio di vino bianco Pinot Grigio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Olio di colza per friggere
1 cucchiaio di miele
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1,5 cucchiai di nocciole tostate*
Spray alle erbe
Granella di zucchero, zucchero a velo, per decorare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto per biscotti, farina di prima qualità, uova, vino bianco, estratto di vaniglia, scorza d'arancia, succo di limone, coriandoli, nocciole, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il testIn un robot da cucina, frullate a intermittenza 2 tazze di farina, la scorza di limone e arancia, lo zucchero, il sale e il lievito in polvere. Aggiungete il burro e frullate a intermittenza tra un'azionamento e l'altro. Aggiungete le uova, il vino e la vaniglia. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
Dividete l'impasto a metà, poi ancora a metà. Su una superficie leggermente infarinata, stendete tutti e 4 i pezzi in strisce larghe 1 cm. Tagliate ogni striscia di impasto trasversalmente in quadrati di 1 cm. Arrotolate ogni quadrato a formare una piccola palla. Spolverate leggermente con la farina e scuotete tra i palmi delle mani per eliminare la farina in eccesso.

Riempite una pentola capiente dal fondo spesso con meno della metà dell'olio per friggere. Scaldate a fuoco medio fino a raggiungere i 190 °C (350 °F) (se non avete un termometro, immergete un pezzo di pane: si dorerà in circa 3 minuti). Friggete l'impasto, un po' alla volta, fino a quando non sarà leggermente dorato, per circa 2-3 minuti. Toglietelo con una schiumarola e adagiatelo su carta assorbente per farlo scolare.
In una casseruola capiente, sciogliete il miele, lo zucchero e il succo di limone a fuoco medio per 3 minuti. Togliete dal fuoco. Aggiungete le palline e le nocciole e mescolate finché il composto non ricopre le palline e si rapprende. Lasciate riposare per 2 minuti.
Spruzzate l'esterno di un barattolo largo con dello spray da cucina e posizionatelo su un piatto da portata. Rivestite il barattolo con biglie e noci, formando una ghirlanda. Irrorate con sciroppo di miele fuso e spolverate con zucchero a velo. Mettete in frigorifero per 2 ore per far rassodare. Togliete il barattolo e servite.

Nota *

Per tostare le nocciole, distribuirle in un unico strato su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando 170 °C, circa 8-10 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima dell'uso..