Fagiolini con nocciole e aneto
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
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Porzioni: 6
I fagiolini verdi, lunghi e sottili, sono un contorno semplice ma d'effetto per i piatti di carne. Saranno perfetti per impreziosire qualsiasi tavola delle feste, e questo contorno si basa su tre ingredienti chiave: i fagiolini stessi, le nocciole tostate e l'aneto fresco. I tre sapori si completano a vicenda in modo meraviglioso, fondendosi in un bouquet squisito. Sbollentate prima i fagiolini per ammorbidirli mantenendone la croccantezza. Poco prima di servirli, scaldateli in una padella con del burro, insieme alle nocciole tritate e alle erbe aromatiche.
"Quando cucino con la frutta secca, spesso la tosto prima di aggiungerla agli altri ingredienti per conferirle più sapore e croccantezza", osserva Ina Garten.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 cucchiai di nocciole intere
- 0,7 kg di fagiolini verdi francesi, con le estremità del gambo tagliate.
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1/4 di tazza di aneto fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le nocciole in una padella capiente (30 cm di diametro) e scaldatele a fuoco medio. Tostatele per 5-10 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno ben calde. Trasferite le nocciole su un canovaccio pulito, piegatelo e strofinatele per rimuovere la pellicina. Non preoccupatevi se qualche pellicina si stacca. Tritate grossolanamente le nocciole e mettetele da parte. Asciugate la padella con un canovaccio.
- Nel frattempo, versate 4 litri d'acqua in una pentola capiente, aggiungete 1 cucchiaio di sale e portate a ebollizione. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli per 5 minuti, finché non saranno teneri. Scolateli immediatamente e trasferiteli in una ciotola capiente piena di acqua ghiacciata.
- Per servire, scaldate il burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete i fagiolini, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero e cuocete per 3 minuti, mescolando con delle pinze, finché non saranno ben caldi. Togliete dal fuoco, incorporate l'aneto e le nocciole e assaggiate per regolare di sale. Servite i fagiolini caldi.
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