hamburger di pollo

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Una combinazione di ingredienti tipica dello stile americano, e qui vi ritroviamo con degli hamburger dal tocco messicano, con l'aggiunta di un pizzico di peperoncino. Richiede un po' di impegno, ma il risultato ne vale sicuramente la pena. Un mix di sapori, la piccantezza dei peperoni, un succulento hamburger e anelli croccanti di poblano. Non avete mai assaggiato niente di simile prima d'ora.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Hamburger

700 g di pollo macinato
1 cucchiaio di olio vegetale
1/4 di tazza di cipolla tritata finemente
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 uovo
1/4 di tazza di pangrattato
1 cucchiaino di origano secco tritato
1 cucchiaino di foglie di timo tritate finemente
6 panini brioche per hamburger, friggere
6 fette di formaggio
6 foglie di lattuga
6 fette di pomodoro

maionese all'aglio

1 peperoncino Pasilla, privato del picciolo, dei semi e delle venature.
1 spicchio d'aglio
1 tazza di maionese

anelli di peperoncino

3 peperoncini poblano
3 cucchiai di olio vegetale
1 tazza di farina
2 uova
2 tazze di pangrattato
1 cucchiaino di peperoncino Guajillo macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo macinato, panino brioche, salsa aioli, pangrattato, origano, timo, pepe pasilla, peperoncino guajillo, aglio, maionese

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete fino a quando non diventano traslucidi, circa 4 minuti. Togliete dal fuoco.
In un frullatore, sbattete l'uovo. Aggiungete il pangrattolo, l'origano e il timo. Unite il pollo macinato e la cipolla e l'aglio soffritti. Mescolate accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Con l'aiuto di una bilancia, pesate porzioni da 115 g di pollo macinato e formate 6 polpette ovali.

Friggete gli hamburger fino a completa cottura, circa 5 minuti per lato. Serviteli in panini conditi con salsa aioli all'aglio. Guarnite ogni hamburger con una fetta di formaggio, una foglia di lattuga, una fetta di pomodoro e qualche anello di peperone poblano.

maionese all'aglioMettete il peperoncino pasilla e l'aglio in un robot da cucina. Frullate fino a quando l'aglio non sarà tritato finemente. Aggiungete la maionese e frullate per circa 2 minuti. Condite la salsa con sale e pepe.
Anelli nell'impasto

Preriscaldate il grill o una griglia a fuoco vivo. Grigliate i peperoni poblano finché la buccia non sarà bruciacchiata. Trasferiteli in una ciotola coperta e lasciateli riposare per circa 10 minuti, finché non si saranno raffreddati a sufficienza per poterli maneggiare. Eliminate la buccia e i semi, quindi tagliate i peperoni a rondelle di circa 0,6 cm di spessore.

In una pentola capiente e dal fondo spesso o in una friggitrice, scaldare l'olio fino a raggiungere i 170 °C.

Nel frattempo, preparate un nastro trasportatore con tre ciotole. Nella prima, mescolate la farina e 1 cucchiaino di sale. Nella seconda, rompete e sbattete le uova. Riempite la terza con il pangrattato e il peperoncino guajillo macinato, mescolando il tutto.

Infarinate delicatamente gli anelli di peperone poblano, facendo attenzione a non romperli. Eliminate la farina in eccesso e immergeteli nell'uovo sbattuto. Poi passateli nel pangrattato. Friggeteli per circa 2 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Adagiateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi salateli abbondantemente.