Banh Mi vietnamita, hamburger con verdure sottaceto.
Voti: 4
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 panini
Complessità: facilmente
Quantità: 6 panini
Hamburger vietnamita "Banh Mi" con verdure marinate: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Hamburger
- 900 g di carne di maiale macinata
- 6 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 peperoncini jalapeño, privati dei semi e tagliati a dadini
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 2 cucchiai di salsa di pesce vietnamita (Nuoc nam)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio. Polvere di cinque spezie cinesi
- 2 cucchiai di zucchero
- Scorza e succo di 1 lime
- 2-3 cucchiai di olio vegetale per ungere la griglia
- 6 semi di sesamo, tagliati a metà I rotoli Kaiser buona qualità
- 6 cucchiai di burro salato ammorbidito
- 6 cucchiai di maionese
- 6 cucchiai di paté di maiale o di fegato morbido
- 1/2 cetriolo inglese, sbucciato e tagliato a fettine sottili
- 2 peperoncini jalapeño tagliati a fettine sottili
- 18 rametti di coriandolo fresco
Verdure sottaceto: daikon e carote
- 1,5 tazze di daikon, tagliato a fettine sottili
- 1,5 tazze di carote tagliate a fettine sottili
- 3/4 di tazza di aceto da tavola
- 3/4 di tazza di zucchero
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, panini al sesamo, Pepe jalapeno, ravanello daikon, carota, cetrioli, radice di zenzero, aglio, salsa di pesce, salsa di soia, maionese, succo di lime, condimento alle cinque spezie, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per preparare daikon e carote sottacetoIn una ciotola, unire il daikon, le carote, l'aceto e lo zucchero. Mescolare bene per ricoprire completamente le verdure. Lasciare marinare.
- Preriscaldate una griglia a carbone con coperchio a fuoco medio-alto oppure una griglia a gas a fuoco medio-alto. Se non avete una griglia, scaldate semplicemente una padella per grigliare a fuoco medio-alto sul fornello.
Per preparare gli hamburger, unire in una ciotola la carne di maiale, l'aglio, il peperoncino a dadini, lo zenzero, la salsa di pesce, la salsa di soia, la miscela di cinque spezie, lo zucchero, la scorza e il succo di lime. Mescolare bene. Dividere il composto in 6 porzioni e formare degli hamburger rotondi.
Ungere la griglia con olio vegetale. Adagiare gli hamburger sulla griglia e cuocerli per 6-7 minuti per lato, fino a completa cottura. A metà cottura, ruotare gli hamburger di 90 gradi per creare le caratteristiche striature della griglia. - Spalma la parte tagliata di ciascuna metà del panino con 1/2 cucchiaio (30 g) di burro e griglia fino a doratura, per 1-2 minuti.
Spalma un cucchiaio di maionese sulla parte inferiore di ogni panino e un cucchiaio di paté sulla parte superiore. Aggiungi le fette di cetriolo e peperoncino, poi adagia l'hamburger sopra. Scola le carote e il daikon e disponili sopra le verdure. Aggiungi qualche rametto di coriandolo e chiudi gli hamburger con le metà dei panini spalmate di paté. Buon appetito!
Opzione di invioQuesti hamburger si possono preparare anche con una baguette. In questo caso, date alle polpette una forma ovale. I panini per hamburger sono un po' più morbidi e facili da usare rispetto a quelli che ho scelto per questa ricetta. Se ne avete la possibilità, acquistate della pasta di pepe nero per dare più sapore all'hamburger. Per un aspetto più invitante e per facilitare il servizio, gli hamburger possono essere tagliati a metà e infilzati su uno spiedino. Le patatine dolci fritte o le chips di taro sono un ottimo accompagnamento!
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