Torta alla crema di cocco e formaggio cremoso

Voti: 3

Come preparare la cheesecake alla crema di cocco

Foto del piatto: Ann Thornton

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Una lussuosa torta al cocco dal sapore ricco e dal piacevole aroma tropicale. L'ingrediente principale è la crema di cocco: polpa di cocco lavorata e mescolata con acqua fino a ottenere una consistenza cremosa. Viene aggiunta sia all'impasto durante la preparazione che alla glassa al formaggio cremoso. Gli strati della torta sono incredibilmente deliziosi e soffici, e non necessitano di ulteriore ammollo. La glassa al cocco e formaggio è incredibilmente leggera e dal sapore equilibrato, non eccessivamente dolce. La torta diventa ancora più squisita se lasciata riposare in frigorifero per qualche ora.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

torta soffice alla crema di cocco

220 g di burro ammorbidito, più altro per ungere le teglie
3 tazze di farina di prima qualità, più altra per infarinare le teglie
1 e 1/3 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Sale marino fino
1 e 2/3 tazze di zucchero
1 lattina (380 g) di crema di cocco zuccherata, mescolata accuratamente
4 uova grandi, separare gli albumi dai tuorli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio. latte acido
Una miscela di 1,5 tazze di scaglie di cocco dolce e 1,5 tazze di scaglie di cocco dolce tostato

crema di cagliata di cocco

2 confezioni (240 g ciascuna) di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
140 g di burro ammorbidito
2,5 tazze di zucchero a velo
1/2 tazza di crema di cocco zuccherata, mescolata accuratamente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Sale marino fino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, scaglie di cocco, crema di cocco, formaggio cremoso, estratto di vaniglia, zucchero a velo, latte acido, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare due tortiere da 22 cm con bordi di 5 cm.
In una ciotola media, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e mezzo cucchiaino di sale. Mescolare con una frusta. Questo eliminerà eventuali grumi e creerà un effetto di farina setacciata.

In una ciotola capiente a parte, sbattete lo zucchero, il burro e la crema di cocco fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. Il composto dovrebbe assomigliare alla panna montata. Incorporate i tuorli e l'estratto di vaniglia. Raschiate i lati della ciotola e mescolate. Con lo sbattitore elettrico a bassa velocità, incorporate metà degli ingredienti secchi, poi il latticello e infine i restanti ingredienti secchi, raschiando i lati della ciotola prima di ogni aggiunta.
In un'altra ciotola capiente, utilizzando una planetaria con fruste pulite e asciutte, montate gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza soda ma non secca.

Consigli culinariQuando si montano gli ingredienti, è importante ottenere il massimo volume possibile, quindi è fondamentale che le fruste e la ciotola siano pulite. Per sicurezza, si può pulire la ciotola con un po' di aceto, preferibilmente bianco o di mele. L'aceto sgrasserà la superficie, lasciando la ciotola brillante. E non preoccupatevi, non si sentirà alcun sapore di aceto!
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nell'impasto, facendo attenzione a non farli cadere. Dividere l'impasto in modo uniforme nelle tortiere preparate. Livellare l'impasto con una spatola.
Cuocete le torte finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito, per circa 40-45 minuti. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie su una griglia per circa 10 minuti. Passate delicatamente un coltellino tra i bordi della teglia e la torta per staccarla.

NotaMan mano che si raffreddano, le torte si restringeranno leggermente e inizieranno a staccarsi dai bordi delle teglie. Passare un coltello lungo il bordo della torta accelererà questo processo.

Adagiate le torte su una griglia e lasciatele raffreddare completamente.
Con un pennello da pasticceria, eliminate delicatamente le briciole dagli strati di torta raffreddati. Se sono leggermente rialzati al centro, potete rifilare la "cupola" per livellare la superficie, oppure ricordatevi semplicemente di posizionare gli strati di torta con la parte a cupola verso il basso durante l'assemblaggio. Posizionate uno strato di torta con il lato piatto verso l'alto su un'alzatina. Spalmate un cucchiaio colmo di crema al burro e cocco lungo tutta la circonferenza della torta, lasciando un bordo di 1 cm sui lati. Questo permetterà alla farcitura di distribuirsi uniformemente quando posizionerete lo strato di torta successivo. Fate attenzione a non far fuoriuscire la crema dai lati!
Spolverate 1 tazza di composto di cocco sulla glassa. Adagiate il secondo strato di torta sopra, con il lato piatto rivolto verso l'alto. Spalmate la glassa rimanente su tutta la superficie e sui lati della torta. Per un effetto retrò, create delle spirali con la glassa. È meglio spalmarla con il dorso di un cucchiaio. È facilissimo!
Distribuite le restanti scaglie di cocco sulla torta, premendole delicatamente sui lati per farle aderire. La torta al cocco può essere preparata e assemblata fino a un giorno prima. Conservatela in frigorifero per almeno un'ora.

crema di cagliata di cocco

In una ciotola media, sbattete il composto di formaggio cremoso fino a renderlo spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete il burro e continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero, la crema di cocco, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale marino e sbattete per 3 minuti fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati, raschiando i lati della ciotola se necessario.

NotaPer dare alla torta un tocco tropicale, potete aggiungere alla crema un po' di succo di lime e un pizzico di scorza di lime grattugiata.