Torta di zucca

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Una torta tradizionale americana che diventa un classico del raccolto autunnale di zucche, riempiendo molte case con il suo aroma caldo, speziato e dolce. La torta di zucca viene tipicamente cotta aperta: un ripieno cremoso di zucca viene versato in una base di pasta frolla e cotto in forno fino a quando non si rapprende.

Per preparare la pasta frolla, mescolate farina integrale e farina per dolci. La farina integrale conferirà alla torta un colore scuro più invitante e un sapore di nocciola che si abbinerà perfettamente al ripieno speziato. La farina per dolci, invece, renderà l'impasto morbido. Potete preparare il ripieno con purea di zucca fatta in casa o acquistata, aggiungendo tutte le spezie elencate in precedenza. È proprio questo che conferisce ai dolci alla zucca il loro magico aroma autunnale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

3/4 di tazza di farina integrale
3/4 di tazza farina per dolci
1 cucchiaio di zucchero
0,5 cucchiaini di sale
10 cucchiai di burro, tagliati a pezzetti, poi congelati per 10 minuti
1 tuorlo d'uovo grande
3 cucchiai di acqua fredda
1 cucchiaio di succo di limone

Riempimento

2 tazze di purea di zucca
0,5 tazza di zucchero di canna
3 uova grandi
3/4 di tazza di latte evaporato
1,5 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
3/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/8 cucchiaino di sale
1 uovo, sbattuto con 2 cucchiai d'acqua, per ungere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina integrale, purea di zucca, succo di limone, zucchero di canna, uova, latte concentrato, zenzero macinato, cannella, garofano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

TortaIn un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e il sale (oppure impastare a mano o con una planetaria munita di frusta piatta). Aggiungere il burro e azionare a intermittenza fino a quando non si vedono piccoli pezzetti di burro e il composto inizia a diventare di un giallo pallido (questo indica che il burro è stato incorporato).
In una ciotola a parte, mescolate il tuorlo d'uovo, l'acqua e il succo di limone e aggiungeteli direttamente all'impasto, premendo il pulsante PULSE finché l'impasto non inizia a compattarsi (dovrebbe apparire grumoso). Formate un disco con l'impasto a mano, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore prima di stenderlo. In alternativa, potete congelare l'impasto per un massimo di 3 mesi e scongelarlo in frigorifero prima di stenderlo.

Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete la pasta sfoglia fino a uno spessore di poco inferiore a 0,5 cm. Infarinate leggermente una tortiera da 23 cm (non imburratela) e adagiatevi la sfoglia. Rifilate la pasta lungo i bordi della tortiera e premetela delicatamente per farla aderire. Conservate la pasta rifilata per il bordo della torta e mettetela in frigorifero insieme alla tortiera mentre preparate il ripieno.
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Mescolare con una frusta purea di zucca, zucchero di canna e uova, quindi incorporare il latte evaporato, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano e il sale. Versare il ripieno nella crosta raffreddata.
Per realizzare il bordo della tortaStendete la pasta rimanente in un lungo rettangolo e tagliatela a strisce di circa 0,8 cm di larghezza. Intrecciate tre strisce, allungando leggermente la pasta durante l'intreccio. Potrebbe essere necessario intrecciare più volte per coprire l'intero bordo della torta. Spennellate il bordo del guscio di pasta con l'uovo sbattuto e, premendo delicatamente, adagiatevi sopra la treccia. Spennellate nuovamente il bordo con l'uovo sbattuto.
Adagiate la torta su una teglia e cuocetela in forno a 200°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 190°C e continuate la cottura per altri 35-40 minuti, finché il ripieno di zucca non si sarà rappreso ma risulterà ancora leggermente tremolante al centro. Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente, quindi riponetela in frigorifero per 4 ore prima di servirla. La torta è ottima servita fredda. Si può conservare in frigorifero per 2 giorni..