Biscotti al burro di arachidi di Nanaimo

Voti: 4

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 60 torte

Una torta a tre strati che prende il nome dall'omonima città canadese, dove fu creata per la prima volta a metà del XX secolo. La torta non necessita di cottura; ogni strato viene preparato separatamente e congelato. La base è costituita da un delicato biscotto al cocco e mandorle, ricoperto poi da una crema al burro di arachidi e ganache al cioccolato. Preparate la Nanaimo in una teglia capiente e, una volta rassodata, tagliatela a barrette e servitela con tè o caffè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta al cioccolato

110 g di burro
1/4 di tazza di zucchero
1/3 di tazza di cacao
1 uovo grande, sbattuto
1 tazza e 3/4 tritate cracker di graham
1 tazza di scaglie di cocco dolce
0,5 tazza di mandorle pelate tritate finemente

strato di burro di arachidi

1/3 di tazza di burro ammorbidito
1/3 di tazza burro di arachidi
0,5 tazze di zucchero a velo

glassa al cioccolato

120 g di cioccolato fondente, tritato
2 cucchiai (30 g) di burro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Rivestite una teglia o una pirofila di 20 x 20 cm con un foglio di alluminio, lasciando che i bordi lunghi sporgano dai lati.
Per realizzare una base di sabbiaMettete il burro in una ciotola di medie dimensioni resistente al calore. Versate qualche centimetro d'acqua in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco medio-basso. Appoggiate la ciotola sopra, assicurandovi che non tocchi l'acqua. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungete lo zucchero e il cacao in polvere e mescolate. Aggiungete l'uovo e cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non sarà tiepido al tatto e leggermente addensato (dovrebbe avere la consistenza di una salsa al cioccolato calda), circa 6 minuti.

Togliere dal bagnomaria e aggiungere i biscotti Graham sbriciolati, il cocco e le noci (conservare l'acqua nella pentola per sciogliere il cioccolato). Versare il composto nella teglia preparata e pressare.

strato di arachidiIn una ciotola media, sbattete il burro, il burro di arachidi e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Spalmate la farcitura sui biscotti e congelateli mentre preparate la glassa al cioccolato.
glassa al cioccolatoMettete il cioccolato e il burro in una ciotola media resistente al calore, posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento. Scaldate, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto liscio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

In alternativa, mettete il cioccolato e il burro in una ciotola adatta al microonde. Sciogliete nel microonde al 50% della potenza per circa 1 minuto. Mescolate e continuate a riscaldare per circa 1 minuto, finché il cioccolato non sarà completamente fuso.
Quando la glassa si sarà raffreddata ma sarà ancora liquida, versatela sullo strato di burro d'arachidi raffreddato e livellatela delicatamente con una spatola. Congelate per 30 minuti.
Prima di servire, togliere dal freezer e lasciare a temperatura ambiente per 5 minuti. Sollevare i bordi della carta stagnola e trasferire su un tagliere. Con un coltello affilato, tagliare a quadrati di 2,5 cm. Servire i dolcetti freddi o a temperatura ambiente. La torta finita può essere avvolta, senza toglierla dallo stampo, nella pellicola trasparente, poi nella carta stagnola e conservata in freezer per 1 mese..