Belokrańska povitica con formaggio

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti

Una torta tradizionale slovena a forma di rotolo. La parola "povitica" significa "rotolo" e ha origine nella regione della Bela Krajina, nel sud-est della Slovenia. Diversi ripieni vengono spalmati su una sottile pasta impastata con farina, uova, olio e aceto e arrotolata. Diversi rotoli vengono poi disposti a spirale in una teglia e cotti al forno. È possibile preparare la povitica con i ripieni indicati nella ricetta: ricotta con uvetta o ricotta con ciccioli, oppure crearne di propri. La povitica finita ha un taglio particolare e suggestivo, che la rende perfetta per le feste. Servitela a colazione il mattino dopo Capodanno, accompagnata dal tè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

0,5 kg di farina di prima qualità
1 uovo (sbattuto)
2 cucchiai di olio vegetale
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di aceto di mele
1/3 - 0,5 l di acqua tiepida

Riempimento

2 uova (sbattute)
2-3 cucchiaini di sale / 2-3 cucchiaini di zucchero (a seconda che si prepari una povitica dolce o non zuccherata)
500 gr. di ricotta
1 litro di latte
2 litri di panna acida
200 g di burro
Ciccioli di maiale (per povitica non zuccherata)
Uvetta (per la povitica dolce)
Uovo per ungere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto lievitato, aceto di sidro di mele, uova, latte, panna acida, formaggio ricotta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mescola la farina, l'uovo, il sale, l'olio, l'aceto di mele e l'acqua. Impasta per 10 minuti. Dividi l'impasto in quattro pezzi.

Formate delle palline, ungetele con olio e lasciatele riposare per 30 minuti.
Stendete le palline di impasto in quattro rettangoli molto sottili. Eliminate i bordi più spessi e lasciate riposare l'impasto per altri 15 minuti prima di aggiungere il ripieno.

RiempimentoIn una ciotola capiente, unire la ricotta con il burro, la panna acida e il latte.

Utilizzando un mixer, incorporate le uova e il sale (per una povitica salata) o lo zucchero (per una povitica dolce).

Mescola fino a ottenere un composto denso e cremoso, quindi aggiungi i ciccioli (per la povitica salata) o l'uvetta (per la povitica dolce).
Dividete il ripieno e distribuitelo uniformemente su ogni rettangolo di pasta steso. Arrotolate quindi ogni pezzo di pasta formando un lungo rotolo e ripiegate le estremità verso l'interno.

Ungere una teglia rotonda e disporre i panini a spirale continua.
Spennellate i panini con il composto di uova e cuoceteli in forno a 180°C per 30 minuti, finché non saranno dorati. Tagliateli a fette e servite.