Maccheroni al formaggio messicani extra ricchi di formaggio
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
"Non si ha mai abbastanza formaggio" è un detto che trova piena conferma nella seguente ricetta. Il piatto utilizza tre diversi tipi di questo prodotto caseario. Popolare in Canada, nel Regno Unito e negli Stati Uniti, il mac and cheese beneficia dei sapori messicani aggiunti dal peperoncino in polvere. Il peperoncino ancho, piccante e affumicato, si sposa perfettamente con il ricco sapore del formaggio, mentre il pangrattato sbriciolato spezza la consistenza cremosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cucchiai (90 g) di burro
- 2 scalogni tritati
- 3/4 di tazza di pangrattato
- 1 cucchiaio di peperoncino ancho in polvere
- 2 cucchiaini di timo fresco tritato
- 450 g di pasta a cornetti
- 1/4 di tazza di farina
- 4 tazze di latte intero
- 2 cucchiai di mozzarella grattugiata grossolanamente
- 2 cucchiai di cheddar grattugiato grossolanamente
- 2 tazze di formaggio Manchego fresco grattugiato grossolanamente, che ha un sapore più delicato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: burro, scalogni, pangrattato, peperoncino ancho, timo, pasta, farina di prima qualità, latte, mozzarella, formaggio cheddar, Formaggio Manchego
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldare 1 cucchiaio (15 g) di burro in una piccola padella a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni e soffriggerli fino a quando non diventano traslucidi, circa 5 minuti. Mescolare pangrattatoPer ricoprire le cipolle, aggiungere la polvere di peperoncino ancho e il timo. Salare. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F). Imburrare una teglia da forno di 23 cm x 33 cm (9 x 13 pollici) con 1 cucchiaio (15 g) di burro.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione, finché non sarà tenera ma ancora al dente. Scolatela.
- Nel frattempo, sciogliete i restanti 4 cucchiai (60 g) di burro in una casseruola capiente dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete la farina e mescolate per 1 minuto, facendo attenzione a non farla imbrunire. Incorporate lentamente e gradualmente il latte, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando, finché la salsa non si addensa, per circa 10 minuti. Incorporate 1 tazza di mozzarella, 1 tazza di cheddar e 1 tazza di Manchego. Condite generosamente con sale e pepe. Aggiungete la pasta e togliete dal fuoco. Versate il composto nella pirofila preparata.
- In una ciotola media, mescolate 1 tazza di mozzarella, 1 tazza di cheddar e 1 tazza di Manchego rimasti. Cospargete il composto sulla pasta. Ricoprite con il pangrattato. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 30 minuti. Scoprite e continuate la cottura finché la superficie non sarà dorata, per circa altri 12 minuti. Servite immediatamente.
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