Hamburger da ufficio

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo hamburger è il piatto forte del gastropub californiano Father's Office, dove spesso si possono incontrare anche star di Hollywood. La rivista Esquire lo ha addirittura nominato il miglior hamburger del mondo. Un tortino di manzo ricoperto di formaggio blu fuso, composta di cipolle e rucola fresca... Ora puoi preparare questa prelibatezza a casa. Per preparare la composta, le cipolle vengono soffritte lentamente nel grasso di pancetta mescolato con burro, aglio e aceto balsamico, sprigionando una gamma di sapori incredibili. Spalma la composta sugli hamburger grigliati ancora caldi, insieme al formaggio fuso, guarnisci con erbe aromatiche e pancetta croccante, chiudi con i panini e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Composta di cipolle con pancetta

6 fette di pancetta, tritate
2 cucchiai (30 g) di burro
3 cipolle, tagliate a fettine sottili
3 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di aceto balsamico

Hamburger

Olio vegetale per ungere la griglia
1 kg di carne macinata
4 mini baguette o altri panini, tagliati a metà orizzontalmente
110 gr. di formaggio Gruyère grattugiato
110 g di formaggio erborinato sbriciolato
2 tazze di rucola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Bacon, burro, mandorle, aglio, aceto balsamico, carne di manzo macinata, baguette, panini per hamburger, Formaggio Gruyère, formaggio blu, rucola

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la composta:

In una padella capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante, per circa 4 minuti. Trasferitela con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente; tenete da parte 1 cucchiaio del grasso fuso nella padella; scartate il resto.
Abbassate la fiamma e aggiungete il burro nella padella; fatelo sciogliere ruotando la padella. Aggiungete la cipolla, coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, circa 15 minuti. Togliete il coperchio e aggiungete l'aglio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà leggermente caramellata, circa 5 minuti. Aggiungete l'aceto e cuocete, mescolando, finché la cipolla non sarà glassata, circa 1 minuto in più. Aggiungete la pancetta e condite con sale e pepe a piacere.

Friggete le cotolette:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e spennellate la griglia con olio vegetale. Formate quattro hamburger di carne macinata spessi 2,5 cm e conditeli con sale e pepe nero. Grigliateli per 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue. Nel frattempo, tostate i panini.
Servite gli hamburger nei panini e guarniteli con Gruyère, formaggio erborinato, composta di cipolle e pancetta e rucola.

Autore della ricetta - Father's Office – un bar gastronomico, Los Angeles, California, USA

Categorie:

ricetta / Griglia, barbecue / Carne alla griglia / Fast food / Hamburger / cucina americana

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