Burritos caldi da picnic: burritos de machaca
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.
Questo delizioso burrito messicano è preparato con manzo brasato in salsa di pomodoro con spezie, cipolle, peperoni e peperoncino. Si utilizza la bavetta di manzo, un taglio caratterizzato da fibre grandi e ricche. Dopo una lunga brasatura, si sfalda facilmente in pezzi fibrosi che, insieme alla salsa, costituiscono il ripieno del burrito. La carne viene marinata in frigorifero per tutta la notte, ottenendo così un burrito succoso e saporito. Avvolgete il manzo cotto in tortillas calde e il vostro burrito è pronto. Questo delizioso pranzo è perfetto da portare via o per un picnic.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di salsa Maggi oppure 1 cucchiaio di salsa di soia + 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai d'acqua
- 4 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 peperoncino serrano, privato del picciolo e dei semi e tritato finemente
- 0,5 tazze di olio d'oliva
- 1 bistecca di diaframma (1-1,3 kg), rifilata e tagliata in 3 pezzi
- 3 cucchiai di olio vegetale o di oliva
- 1,5 tazze di cipolle a dadini
- 1 tazza di peperone rosso a dadini
- 2 peperoncini serrano, privati del picciolo e dei semi e tritati finemente
- 1 tazza di brodo di manzo
- 1 lattina di pomodori pelati a pezzi nel loro succo
- 0,5 cucchiaini di origano essiccato
- 12 tortillas di grano, di 15 cm di diametro.
- Spicchi di lime, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Salsa Maggi, lime, aglio, peperoncino serrano, manzo, mandorle, peperone dolce, brodo, pomodori, origano, tortilla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, unire la salsa Maggi, l'acqua, il succo di lime, l'aglio, il peperoncino serrano, il sale e il pepe nero a piacere. Versare lentamente 1/2 tazza di olio d'oliva, mescolando continuamente con una frusta.
- Immergete la carne nella marinata, assicurandovi che sia completamente ricoperta. Trasferite la carne e la marinata in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore. Chiudete ermeticamente e mettete in frigorifero per almeno 8 ore o, preferibilmente, per tutta la notte. Riportate la carne a temperatura ambiente 30 minuti prima della cottura. Togliete la bistecca dalla marinata e asciugatela tamponandola con carta assorbente. La marinata non è più necessaria.
- Scaldate l'olio vegetale in una casseruola capiente dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate le bistecche, poche alla volta, su tutti i lati, per circa 4 minuti per lato. Trasferite le bistecche rosolate su un piatto da portata.
- Aggiungete la cipolla, il peperoncino serrano, l'aglio e il peperone nella pentola calda. Fate soffriggere per 5 minuti, quindi versate il brodo di manzo, aggiungete i pomodori con il loro succo, l'origano, sale e pepe nero a piacere. Mescolate bene, quindi rimettete la carne nella pentola. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire dolcemente finché la carne non sarà molto tenera, circa 2 ore. Trasferite le bistecche su un tagliere e lasciatele riposare finché non si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, circa 15 minuti. Continuate a far sobbollire la salsa finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata, circa 10 minuti.
- Con le mani o con due forchette, sfilacciate le bistecche in pezzi di circa 5 cm. Rimettete la carne in padella, mescolate e cuocete fino a quando non sarà ben calda, per circa 3 minuti.
- Scaldate le tortillas su un fornello a gas o in una padella antiaderente a fuoco medio per 20 secondi. Mettete circa 2 cucchiai di ripieno di carne al centro di ogni tortilla e arrotolatela formando un burrito sottile. Trasferite il burrito su un piatto da portata e guarnite con spicchi di lime.
Categorie:
Ricette simili
