Noci di macadamia ricoperte di cioccolato
Complessità: media
Quantità: 6,5 cucchiai.
Deliziose e pregiate, le noci di macadamia sono squisite in qualsiasi forma, soprattutto se ricoperte di cioccolato. Potete risparmiare denaro e ricoprirle voi stessi. In questo modo, sarete sicuri della qualità del vostro snack e il sapore non vi deluderà. Il segreto sta nella pazienza e nel mescolare continuamente mentre ricoprite le noci con il cioccolato fuso, per evitare che si attacchino tra loro. Le noci di macadamia vengono precotte nello sciroppo di mais, che conferisce loro una croccantezza ancora maggiore, e per la copertura si utilizza cioccolato fondente temperato, creando uno strato liscio e lucido. Potete lasciare le noci al naturale oppure ricoprirle con cacao in polvere o zucchero a velo.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3,5 tazze di noci di macadamia intere
- 3/4 di tazza di sciroppo di mais
- 600 g di cioccolato fondente temperato
- 1 tazza e 3/4 di zucchero a velo, facoltativo
- 1 tazza e 3/4 di cacao in polvere, facoltativo
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Mettete le noci in una ciotola capiente. Aggiungete lo sciroppo di mais e mescolate per ricoprirle uniformemente. Disponetele su una teglia e cuocete in forno per 15-20 minuti. Togliete dal forno. Con l'aiuto di un cucchiaio di legno, trasferite le noci su una teglia rivestita di carta da forno. Evitate di toccarle perché saranno molto calde. Lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e, se possibile, mettetele in freezer, poiché le noci fredde aiuteranno il cioccolato a temperarsi.
- Una volta che le noci si saranno completamente raffreddate, separate eventuali grumi. Mettete le noci raffreddate in un pentolino o in una ciotola capiente. Aggiungete gradualmente un terzo del cioccolato fondente, un cucchiaio alla volta. Mescolate fino a quando le noci non saranno completamente ricoperte. Se non mescolate immediatamente, il cioccolato si indurirà e le noci si attaccheranno. Aggiungete un altro terzo del cioccolato e mescolate accuratamente per ricoprire tutte le noci. Aggiungete il restante terzo del cioccolato e mescolate accuratamente, assicurandovi che tutte le noci siano ben ricoperte.
- Se alcune noci sono raggruppate, separatele. Se servite le noci ricoperte solo di cioccolato, lasciate che la copertura si solidifichi completamente. Se decidete di procedere al passaggio successivo, non aspettate che il cioccolato si sia completamente solidificato. Aggiungete lo zucchero a velo o il cacao in polvere e mescolate fino a quando tutte le noci non saranno uniformemente ricoperte. Se volete ricoprire metà delle noci con lo zucchero a velo e l'altra metà con il cacao in polvere, iniziate con lo zucchero a velo. Prima di servire, versate le noci in un colino per eliminare l'eccesso di zucchero o cacao in polvere. Le noci si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.
Autore della ricetta - Jacques Torres è un famoso pasticcere e cioccolatiere francese.
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