Cassoulet per tutti i giorni

Voti: 1

Come cucinare - Cassoulet di tutti i giorni

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il cassoulet è uno stufato francese tradizionalmente preparato con fagioli bianchi, carne, verdure e pancetta, tutti ingredienti cotti separatamente, poi assemblati e cotti lentamente in forno. Questa ricetta propone un cassoulet più veloce, che richiede poco più di un'ora di preparazione, ma che offre comunque un piatto festoso, aromatico e delizioso. Per risparmiare mezza giornata, si possono usare fagioli bianchi in scatola e cosce di pollo come base. Tutti gli ingredienti vengono soffritti nel grasso della pancetta, poi uniti e cotti in forno sotto uno strato di pangrattato all'aglio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Stufato

4 cosce di pollo con pelle e ossa, tagliate a metà nel senso della lunghezza
220 g di pancetta (pezzo), tagliata a strisce spesse
1 cipolla grande, tritata
3 gambi di sedano, tritati
2 carote, tritate
4 spicchi d'aglio schiacciati
0,5 tazze di vino bianco
2 tazze di fagioli bianchi lessati
1 foglia di alloro
2 cucchiaini di timo essiccato
0,5 tazze di brodo di pollo
1 pomodoro, tagliato a fettine sottilissime
Pangrattato all'aglio, ricetta qui sotto
1 baguette, affettata, per servire

Pangrattato all'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio tritato
3 fette di pane raffermo o secco, polverizzate in un robot da cucina

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, Bacon, fagioli bianchi, sedano, carota, pomodori, pangrattato, aglio, vino bianco, foglia di alloro, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Lavate e asciugate il pollo, cospargetelo di sale e pepe nero. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

In una casseruola capiente, a fuoco medio-basso, fate rosolare la pancetta e sciogliete il grasso. Una volta croccante, trasferite la pancetta su un piatto, lasciando il grasso nella casseruola. Alzate la fiamma a medio-alta e aggiungete il pollo, con la pelle rivolta verso il basso. Rosolate le cosce di pollo fino a renderle croccanti su entrambi i lati, quindi trasferitele su un piatto. Aggiungete la cipolla, il sedano, le carote e l'aglio e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
Versate il vino bianco, raschiate il fondo della casseruola e fatelo ridurre della metà. Aggiungete i fagioli, l'alloro e il timo. Disponete quindi i pezzi di pollo e la pancetta nella casseruola. Versate il brodo di pollo, coprite e cuocete in forno per 20 minuti. Togliete dal forno, scoprite e disponete le fette di pomodoro sopra il cassoulet, cospargete con il pangrattato all'aglio.
Rimettete in forno e cuocete, senza coperchio, per altri 15 minuti. Servite lo stufato con fette di baguette.

Pangrattato all'aglioIn un pentolino, scaldate l'olio d'oliva e l'aglio a fuoco basso. Mescolate finché l'olio non sarà profumato, circa 1 minuto. Aggiungete il pangrattato e cuocete finché non sarà dorato, circa 2-3 minuti. Salate e pepate a piacere e togliete dal fuoco.

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ricetta / Cena / Zuppe / Zuppe e stufati densi / cucina francese / Melissa d'Arabian

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