Biscotti a spirale al pistacchio

Voti: 1

Tempo: Le 5 del pomeriggio.
Complessità: facilmente
Quantità: 20 snack

I biscotti a spirale sono particolarmente apprezzati durante le festività: hanno un aspetto unico e originale e piacciono sia ai bambini che agli adulti. Per rendere questi riccioli ripieni di pistacchio ancora più vivaci, aggiungete qualche goccia di colorante alimentare verde ai pistacchi tritati, allo zucchero, al burro e all'uovo. L'estratto di mandorle si sposa perfettamente con il sapore di pistacchio. Distribuite il ripieno uniformemente sull'impasto, arrotolatelo, fatelo raffreddare bene e tagliatelo a fette. Una volta tagliati, saranno splendidi! Infornate questi riccioli al pistacchio e gustateli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino + 1 pizzico di sale
110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero
2 uova grandi
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
2/3 di tazza di pistacchi crudi non salati
1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
3 gocce di colorante alimentare verde

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, estratto di mandorla, pistacchi, uova, tintura

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale. In una ciotola grande, sbattete 6 cucchiai di burro con 1/3 di tazza di zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete 1 uovo e l'estratto di vaniglia e mescolate (non preoccupatevi se il composto sembra separato). Abbassate la velocità dello sbattitore al minimo e incorporate il composto di farina. Trasferite l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e dategli la forma di un disco. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per circa 1 ora, finché non si sarà rassodato.
Nel frattempo, preparate il ripieno.In un robot da cucina, frullate i pistacchi con il restante 80 ml di zucchero fino a ottenere una polvere finissima. Aggiungete l'uovo rimanente, 2 cucchiai di burro, l'estratto di mandorle, un pizzico di sale e il colorante alimentare. Frullate, raschiando i lati del recipiente, fino a formare una pasta densa. Mettete in frigorifero per circa 30 minuti.

Su una superficie infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un rettangolo di 25 x 27,5 cm. Distribuite il ripieno di pistacchio sull'impasto, quasi fino ai bordi. Arrotolate l'impasto lungo il lato corto formando un rotolo compatto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero, rimodellandolo dopo 1 ora, fino a quando non si sarà rassodato, per almeno 3 ore o per tutta la notte.
Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 175 °C. Rivestire due teglie con carta da forno. Tagliare il rotolo a fette spesse circa 1,2 cm. Disporre le fette a circa 0,6 cm di distanza l'una dall'altra sulle teglie preparate.
Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno sodi e leggermente dorati sui bordi, per 20-25 minuti. Lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.

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