Pollo alla piccata
Voti: 63
Tempo: 30 min.
Complessità: media
Porzioni: 2
Complessità: media
Porzioni: 2
Questo pollo alla piccata all'italiana è perfetto per una cena deliziosa, veloce e leggera. Si prepara con ingredienti semplici e facilmente reperibili. I petti di pollo vengono impanati, rosolati in padella fino a doratura e poi cotti al forno. Il punto forte di questo piatto è la deliziosa salsa cremosa al limone che ricopre il pollo croccante. Si prepara velocemente mentre il pollo è in forno, utilizzando vino bianco, succo di limone e burro. Versate la salsa sul pollo e servite con un bicchiere di vino bianco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 metà (1 intero) di petto di pollo senza pelle e senza ossa
- 0,5 tazze di farina di prima qualità
- 1 uovo grande
- 0,5 cucchiai di acqua
- 3/4 di tazza di pangrattato speziato
- olio d'oliva di alta qualità
- 3 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente, divisi
- 1/3 di tazza di succo di limone (2 limoni), mettere da parte le metà dei limoni
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- Limone a fette, per servire
- Foglie di prezzemolo fresco tritate, per servire
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Ricette con ingredienti simili: pollo, succo di limone, vino bianco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
- Adagiate ciascun petto di pollo tra due fogli di carta da forno o pellicola trasparente e battetelo fino a ottenere uno spessore di 0,5 cm. Condite entrambi i lati con sale e pepe nero.
- In una ciotola bassa, mescolate la farina, mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe nero. In un'altra ciotola, sbattete l'uovo con mezzo cucchiaio d'acqua. Mettete il pangrattato in una terza ciotola. Passate ogni petto di pollo prima nella farina, eliminate l'eccesso, poi immergetelo nell'uovo e ricopritelo completamente. pangrattato.
- Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungete i petti di pollo e cuoceteli per 2 minuti per lato, finché non saranno dorati. Trasferiteli su una teglia e cuoceteli in forno per 5-10 minuti mentre preparate la salsa.
- Per preparare la salsa, pulite la padella con un tovagliolo di carta asciutto. Sciogliete 1 cucchiaio di burro a fuoco medio, quindi aggiungete il succo di limone, il vino, le metà di limone, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocete a fuoco vivo finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 2 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete i restanti 2 cucchiai di burro e mescolate.
- Eliminate le metà di limone e servite un petto di pollo a porzione. Condite con la salsa, guarnite il pollo con uno spicchio di limone e cospargete con prezzemolo fresco tritato.
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