Pollo alla piccata con capperi
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 207, grasso totale 9 G., grassi saturi 3 G., proteine 25 G., carboidrati 4 G., fibra - G., colesterolo 80 mg, sodio 326 mg, zucchero 0 G.
Calorie 207, grasso totale 9 G., grassi saturi 3 G., proteine 25 G., carboidrati 4 G., fibra - G., colesterolo 80 mg, sodio 326 mg, zucchero 0 G.
La piccata è un popolare piatto italiano a base di cotolette fritte e impanate, condite con una salsa a base di succo di limone, burro e capperi. Questa ricetta si differenzia dalla piccata tradizionale perché è più leggera. La salsa utilizza molto meno burro – solo un cucchiaio – e un goccio di vino al posto del vino bianco. Tuttavia, la salsa è altrettanto deliziosa e apprezzerete la sua consistenza delicata e la piacevole acidità, che si abbina perfettamente al pollo fritto. Servite la piccata con rucola e un contorno di patate al forno o pasta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di cotolette di pollo (circa 110 g ciascuna)
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di farina, divisi
- 3 cucchiaini di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- Scorza grattugiata finemente e succo di 1 limone, da mettere da parte per guarnire prima di servire; circa 2 cucchiai di succo
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato + altro per servire
- 1 cucchiaio di capperi, sciacquati dalla salamoia
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- Rucola giovane da servire
- Pasta capellini integrale o patate al forno, da servire
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Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, aceto di vino, prezzemolo, rucola, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite il pollo con sale, pepe e cospargetelo con 1 cucchiaio di farina.
- Scaldate 2 cucchiaini di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Cuocete le costolette fino a completa cottura, 1-2 minuti per lato. Trasferitele su un piatto. Non lavate la padella. Rimettetela sul fuoco a fiamma media.
- Aggiungete il restante cucchiaino di olio e l'aglio nella stessa padella e cuocete fino a quando non saranno profumati, circa 1 minuto. In una ciotola a parte, mescolate il brodo, il succo di limone e 1 cucchiaino di farina e aggiungeteli alla padella. Cuocete la salsa fino a quando non si sarà ridotta e addensata, 2-3 minuti. Incorporate l'aceto, il prezzemolo e i capperi. Infine, aggiungete il burro sbattendo con una frusta per addensare ulteriormente la salsa e darle un po' di lucentezza.
- Versate la salsa sul pollo. Condite la rucola con la scorza di limone grattugiata e un filo d'olio d'oliva. Salate e pepate a piacere e aggiungetela al pollo. Servite con pasta o patate a piacere.
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