Arroz con pollo: riso con pollo
Voti: 6
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
L'arroz con pollo è un piatto tradizionale spagnolo e latinoamericano a base di riso e pezzi di pollo. Il pollo viene infarinato con farina condita, fritto su tutti i lati fino a doratura e poi cotto a fuoco lento con riso, verdure e spezie in una profumata salsa di pomodoro. Un mix di cumino, aglio e pepe di Cayenna conferisce al piatto un meraviglioso sapore e aroma tipico del sud degli Stati Uniti. Il piatto è molto simile alla paella, ma viene preparato con pezzi di pollo più grandi. Per un pollo intero, avrete bisogno di due cosce, due sovracosce e quattro pezzi di petto. Un piatto perfetto per una cena domenicale in famiglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo del peso di 1,3 - 1,8 kg, rimuovere la pelle e tagliare la carcassa in 8 pezzi
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 0,5 cucchiaini di cumino essiccato
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
- 1 peperone verde, tagliato a dadini
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1,5 tazze di riso a chicco lungo
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 0,5 tazza di salsa di pomodoro
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Ricette con ingredienti simili: pollo, riso a chicco lungo, peperone dolce, salsa di pomodoro, polvere di aglio, pepe nero, pepe di Cayenna macinato, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un sacchetto di plastica con chiusura ermetica da 4 litri, unire sale, aglio in polvere, cumino, pepe nero e pepe di Cayenna. Distribuire uniformemente tutte le spezie.
- Asciugate il pollo con carta assorbente e mettetelo nel sacchetto con la miscela di spezie. Agitate il sacchetto per ricoprire bene tutti i pezzi.
- Scaldate l'olio vegetale in una padella profonda 30 cm a fuoco vivo, facendo attenzione a non farlo fumare. Aggiungete il pollo e cuocetelo per circa 6 minuti per lato. Trasferite il pollo su un piatto con l'aiuto di una pinza.
- Aggiungi la cipolla, il peperone verde, il peperone rosso e 1/2 cucchiaino di sale nella padella. Cuoci le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbidite e saranno profumate, circa 7 minuti. Puoi aggiungere olive e capperi e friggere fino a doratura.
Aggiungete il riso e l'aglio e cuocete finché il riso non inizia a dorarsi, circa 1 minuto. - Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate il brodo, la salsa di pomodoro e il restante cucchiaino di sale. Aggiungete 350 ml di acqua e il composto di brodo nella padella e mescolate per ricoprire il riso. Disponete il pollo sul riso, aggiungendo anche il succo rilasciato nella ciotola. Portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e coprite. Cuocete fino a quando il pollo non sarà cotto, il riso tenero e la maggior parte del liquido assorbito, circa 35 minuti. Lasciate riposare, coperto, per circa 10 minuti, quindi servite.
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