Alette di pollo fritte in salsa tequila e lime con panna acida piccante all'avocado.

Voti: 1

Come preparare - Ali di pollo fritte in salsa di tequila e lime con panna acida piccante all'avocado

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Queste alette di pollo fritte al forno devono il loro sapore unico a una classica salsa al lime e tequila. Immergete le alette quasi cotte nella salsa alla tequila e grigliatele fino a renderle croccanti. Le alette sono moderatamente piccanti, ma potete regolarne il sapore usando meno jalapeño o lasciando i semi. Servitele con una salsa piccante a base di panna acida, avocado, coriandolo fresco, salsa piccante, succo di lime, aglio e jalapeño. Intingete e gustate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ali di pollo

1,1 kg di ali di pollo, tagliate
3 cucchiai di olio di colza (canola)
1 cucchiaio + 0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
3 cucchiai di cipolla rossa tritata (circa 1/4)
1 cucchiaio di peperoncino jalapeño tritato finemente e privato dei semi (circa 1/4)
2 cucchiaini di aglio tritato (circa 2 spicchi)
1/4 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di coriandolo macinato
0,5 cucchiai di tequila blanco
1/4 di tazza di succo di lime (2-3 lime)
2 cucchiai di salsa piccante chipotle
1 cucchiaio di sciroppo d'agave leggero o miele
1 cucchiaio di burro non salato
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

Panna acida piccante con avocado

3/4 di tazza di panna acida
1/4 di tazza di coriandolo fresco
2 cucchiai di succo di lime (circa 1 pezzo)
1,5 cucchiaini di salsa piccante chipotle
0,5 cucchiaini di aglio tritato (circa 1 spicchio piccolo)
1 avocado piccolo o 1/2 avocado grande maturo, tagliato a cubetti (circa 3/4 di tazza)
1/2 peperoncino jalapeño grande, privato dei semi e tritato finemente (circa 2 cucchiai)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare la griglia del forno nella parte superiore del forno. Preriscaldare il forno a 230 °C (430 °F). Rivestire una teglia con carta stagnola.
Disponete le ali di pollo sulla teglia preparata. Conditele con 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio di sale e pepe nero a piacere. Cuocete in forno finché le ali non saranno cotte e inizieranno a dorarsi, per circa 25 minuti.

Preparate la salsa al lime e tequila mentre le alette di pollo cuociono in forno..

In un pentolino, scaldate il cucchiaio di olio vegetale rimasto a fuoco medio. Aggiungete la cipolla rossa, il jalapeño e l'aglio e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Cospargete con il mezzo cucchiaino di sale rimasto. Aggiungete il cumino e il coriandolo e cuocete fino a quando non saranno profumati, per un altro minuto. Aggiungete la tequila, il succo di lime, la salsa piccante e lo sciroppo d'agave e portate a ebollizione. Continuate la cottura fino a quando la salsa non si addensa e si riduce leggermente, circa 5 minuti. Incorporate il burro e cuocete la salsa per un altro minuto. Togliete dal fuoco.
Quando le ali saranno cotte e inizieranno a dorarsi, togliete la teglia dal forno e impostate la funzione grill. Versate la salsa sulle ali, mescolate per ricoprirle uniformemente e grigliate. Cuocete fino a quando non saranno croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
Cospargete le ali di pollo cotte con il coriandolo e servitele immediatamente con panna acida piccante all'avocado.

Panna acida piccante con avocado.

Mettete la panna acida, il coriandolo, il succo di lime, la salsa piccante, l'aglio, l'avocado e il jalapeño in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Salate a piacere. Trasferite in un contenitore, coprite e mettete in frigorifero. Può essere preparato anche il giorno prima di servirlo.

Nota

Sia le alette di pollo che la panna acida piccante all'avocado sono mediamente piccanti. È possibile regolare il livello di piccantezza riducendo la quantità di jalapeño o, al contrario, lasciandolo con i semi.