Torta dietetica senza farina

Voti: 17

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Questa torta al cioccolato senza farina è un dessert delizioso, ricco e denso che chiunque può gustare, anche chi segue una dieta senza glutine. Ed è molto più facile da preparare di quanto sembri. Usate solo cioccolato fondente o semidolce di alta qualità. Scioglietelo con il burro e incorporatelo energicamente (con l'aiuto di uno sbattitore elettrico) alle uova sbattute e allo zucchero: l'impasto è pronto! La superficie della torta è croccante e screpolata, mentre il centro è morbido, come un budino. È preferibile cuocerla in uno stampo a cerniera, che permetterà di sformarla facilmente senza rovinarla. Spolverate con zucchero a velo prima di servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

340 g di cioccolato fondente o semidolce, tritato
165 g di burro non salato
1/4 di cucchiaino di sale fino
6 uova grandi, a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero semolato
Zucchero a velo e/o cacao in polvere per spolverare la torta
Per servire: panna montata alla vaniglia (vedi ricetta sotto) o gelato

Panna montata alla vaniglia

1 tazza di panna fresca (o panna da montare)
2 cucchiaini di pasta o estratto di vaniglia
2 cucchiaini di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, crema, cioccolato semidolce, cioccolato fondente

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C e ungere una tortiera a cerniera da 23 x 5 cm con dello spray da cucina.
Mettete il cioccolato, il burro e il sale in una ciotola capiente adatta al microonde. Sciogliete nel microonde al 75% della potenza per 2 minuti. Mescolate e riscaldate di nuovo nel microonde fino a completo scioglimento, per altri 2 minuti circa. In alternativa, mettete il cioccolato e il burro in una ciotola resistente al calore. Portate a ebollizione circa 2 cm di acqua in un pentolino e appoggiatevi sopra la ciotola, assicurandovi che non tocchi l'acqua bollente. Mescolate di tanto in tanto fino a quando il cioccolato e il burro non si saranno sciolti.

Utilizzando una planetaria o uno sbattitore elettrico, sbattete le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 8-10 minuti. Incorporate il cioccolato fuso alle uova sbattute.
Versate l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce umido ma non appiccicoso, per circa 1 ora e 25 minuti. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella.
Al momento di servire, rimuovere l'anello dallo stampo. Spolverare la torta con zucchero a velo o cacao in polvere. Servire con panna montata o gelato.

Panna montata alla vaniglia:

In una ciotola fredda e non reattiva, montate la panna con la pasta di vaniglia (o l'estratto) utilizzando una frusta o un mixer fino a ottenere una consistenza spumosa. Sollevate la frusta e osservate la forma della punta che si forma all'estremità: dovrebbe ricadere. Setacciate lo zucchero a velo sulla panna e continuate a montare fino a ottenere una consistenza spumosa. Fate attenzione a non montare eccessivamente la panna, altrimenti si rapprenderà. Servite subito oppure conservate in frigorifero, coperta, per un massimo di 4 ore.
Uscita: 2,5 tazze, circa 10 porzioni

Nota

Abbiamo preparato diverse versioni di questo tipo di torta e questa è la nostra preferita. Essendo senza farina, la superficie risulterà croccante e screpolata, mentre il centro sarà morbido e cremoso. La foto mostra l'esempio più bello, ma la maggior parte delle nostre torte si è crepata. Probabilmente succederà anche alla vostra.