Maccheroni al formaggio con aragosta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Un classico della cucina casalinga, i maccheroni al formaggio, si trasforma in una vera delizia per le feste se abbinati all'aragosta. Affettatela e mescolatela con la salsa al formaggio, aggiungete la pasta cotta e infornate il tutto sotto uno strato di pangrattato e prezzemolo fino a quando la copertura non sarà deliziosamente dorata. Per la copertura, utilizzate il pangrattato giapponese panko a grana grossa: è più croccante e renderà la vostra casseruola ancora più speciale. Al momento di servire, cospargete con prezzemolo fresco e gustate la combinazione di salsa cremosa e tenero pesce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 code di aragosta congelate, 220 g ciascuna, scongelare, estrarre la polpa dal guscio e tritarla
- 450 g di pasta penne
- 60 g di burro + 1 cucchiaio per ungere la padella
- 2 scalogni piccoli, tritati finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 5 cucchiai di farina di prima qualità
- 1/4 di tazza di vino bianco
- 4 tazze di panna fresca
- 0,5 cucchiaini di paprika dolce
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 foglia di alloro
- 2 tazze di cheddar stagionato grattugiato
- 2 tazze di Gruyère grattugiato
- 1/4 di tazza pangrattato panko
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
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Ricette con ingredienti simili: penne pasta, aragosta, vino bianco, crema di pomodoro, Formaggio Gruyère, formaggio cheddar, pangrattato panko, crema, foglia di alloro, pepe di Cayenna macinato, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F) e posiziona la griglia sul ripiano centrale. Ungi una teglia da forno di 22 x 32 cm (9 x 13 pollici).
- Versate la pasta in una pentola capiente di acqua bollente salata e cuocetela a fuoco medio fino a quando non sarà al dente. Scolatela e mettetela da parte.
- In una casseruola capiente, scaldate 4 cucchiai di burro a fuoco medio. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete lo scalogno e l'aglio e cuocete fino a quando non diventano traslucidi. Salate e pepate a piacere. Aggiungete il concentrato di pomodoro e la farina e mescolate per circa 3-4 minuti.
- Aggiungete il vino bianco e fate ridurre della metà, per circa 2 minuti. Aggiungete gradualmente la panna, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Unite la paprika, il pepe di Cayenna e l'alloro. Portate la panna a ebollizione e abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire finché la salsa non si addensa e vela il dorso di un cucchiaio, per circa 5-10 minuti. Una volta addensata la salsa, eliminate l'alloro.
- Aggiungete i formaggi grattugiati, una manciata alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unite l'astice tritato alla salsa e mescolate bene. Aggiungete la pasta e mescolate ancora. Trasferite il tutto in una pirofila imburrata e cospargete con pangrattato e prezzemolo. Cuocete in forno per 25 minuti. Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti, quindi servite. Guarnite ogni porzione con prezzemolo tritato.
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