Formaggio fritto in pangrattato con caviale di cetrioli sottaceto
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Una salsa verde brillante, croccante e leggermente acidula, a base di cetriolini e capperi, è l'ideale per bilanciare il sapore intenso del brie fritto. I pezzi di brie surgelato vengono impanati due volte e fritti fino a diventare croccanti e dorati, rivelando una deliziosa cremosità al loro interno. Ogni pezzo viene servito su un piatto adagiato su un letto di salsa verde e guarnito con una fetta di cetriolino. Questo antipasto ha un aspetto elegante, da ristorante, ed è perfetto per qualsiasi celebrazione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Mezza forma di brie del peso di 200-220 g, preferibilmente francese
- 1 fetta di pane bianco, senza crosta
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1,5 tazze di foglie di prezzemolo fresco non pressate, più altro per guarnire
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di capperi secchi
- 4 cetriolini sottaceto interi + 3 tagliati a metà per il lungo per guarnire
- 1 filetto di acciuga
- 1 uovo grande
- 0,5 tazza di pangrattato semplice
- Olio vegetale per friggere
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Ricette con ingredienti simili: Formaggio Brie, sottaceti, capperi, Acciughe, salsa, pangrattato, uova, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate metà di una forma di brie in 6 piccoli triangoli e congelateli fino a quando non si saranno completamente solidificati, circa 1 ora.
- Nel frattempo, spezzettate il pane e mettetelo in una ciotolina. Aggiungete l'aceto, mescolate e lasciate riposare finché il pane non sarà molto morbido, circa 5 minuti. Trasferite il tutto in un robot da cucina. Aggiungete il prezzemolo, l'olio d'oliva, i capperi, i cetriolini interi, le acciughe, 1/4 di cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e frullate fino a ottenere una pasta grossolana. La salsa verde si conserva in frigorifero per un massimo di un giorno..
- Versate circa 5 cm di olio vegetale in un pentolino. Fissate un termometro per fritture al pentolino e scaldate l'olio a fuoco medio fino a raggiungere i 175 °C. Foderate un piatto con carta assorbente. Nel frattempo, sbattete l'uovo in una ciotolina. Mettete il pangrattato in un'altra ciotolina.
- Passate il formaggio nel pangrattato e friggetelo in due riprese.: Immergere le fette nell'uovo, poi rotolarle in pangrattatoper impanare. Ripetere l'operazione per ricoprire due volte (assicurandosi che il formaggio non sia visibile attraverso la panatura).
- Facendo attenzione a non scottarsi con l'olio bollente, aggiungete metà del brie in padella e cuocete, girandolo di tanto in tanto, finché non sarà ben dorato, per circa 3 minuti. Trasferitelo con una schiumarola su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetete l'operazione con il brie rimanente.
- Distribuite un po' di salsa verde su 6 piattini. Adagiatevi sopra una fetta di brie fritto, guarnite con mezzo cetriolino sottaceto e prezzemolo. Servite caldo.
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