Spiedini di manzo satay con insalata di cetrioli sottaceto

Voti: 1

Come preparare il satay di manzo con insalata di cetrioli sottaceto

Tempo: 3 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

I satay sono spiedini asiatici in miniatura serviti su spiedini di legno che cuociono velocemente e spariscono dalla tavola ancora più in fretta. In questa ricetta, sottili strisce di manzo (una per spiedino) vengono marinate in una miscela di anacardi, salse asiatiche e spezie, poi grigliate fino a diventare croccanti e servite con un'insalata di cetrioli e carote marinate velocemente. Spremete i satay con del succo di lime per un sapore ancora più fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Manzo

1/4 di tazza di anacardi
1 cucchiaino di semi di coriandolo
2 scalogni tritati
2 spicchi d'aglio tritati
2,5 cm di radice di zenzero, pelata e tritata
1 cucchiaio di sambal oelek o altra salsa chili asiatica
2 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di zucchero di canna
1/4 di tazza di succo di lime appena spremuto
Bistecca di punta di petto di manzo (tri-tip) disossata da 700 gr.
Olio vegetale per ungere la griglia
Insalata di cetrioli sottaceto, ricetta qui sotto
Spicchi di lime, per servire
Attrezzatura speciale: 12 spiedini di legno, immersi in acqua per almeno 20 minuti

Insalata di cetrioli sottaceto

1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaio di aceto di riso
1/4 di tazza di zucchero bianco
Sale grosso
1 peperoncino serrano (o metà), tagliato a metà nel senso della lunghezza e affettato finemente
3 cetrioli Kirby, tagliati a metà nel senso della lunghezza e affettati finemente in diagonale
2 carote medie, tagliate a metà nel senso della lunghezza e affettate finemente in diagonale
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, anacardi, sambal olek, cetriolo sottaceto, radice di zenzero, peperoncino serrano, carota, salsa di pesce, succo di lime, zucchero di canna, aceto di riso, coriandolo, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola padella dal fondo spesso, unire gli anacardi e i semi di coriandolo a fuoco medio. Cuocere, mescolando frequentemente, finché gli anacardi non saranno leggermente dorati e i semi di coriandolo non sprigioneranno il loro aroma, per 3-5 minuti.
In un robot da cucina, unire gli anacardi tostati, il coriandolo, lo scalogno, l'aglio, lo zenzero, il sambal oelek, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il succo di lime; frullare fino a ottenere un composto quasi omogeneo.

Tagliate la carne di manzo a fette trasversali di 0,5 cm di spessore. Infilzate la carne sugli spiedini. Ricoprite la carne con il composto di anacardi, coprite e mettete in frigorifero per almeno 3 ore o per tutta la notte.
Preriscaldate la griglia a fuoco alto. Ungete la griglia con dell'olio.
Grigliate la carne, girandola una volta, finché non sarà ben rosolata, per 4-5 minuti. Servitela sull'insalata di sottaceti con spicchi di lime.

Insalata di cetrioli sottaceto:

Tostate i semi di coriandolo in una piccola padella a fuoco medio finché non sprigionano il loro aroma, per 3-5 minuti.

In una padella ampia e poco profonda, unire il coriandolo tostato con l'aceto, lo zucchero, il sale e il peperoncino in polvere. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Spegnete il fuoco e aggiungete i cetrioli e le carote; lasciate riposare, coperto, per 20 minuti. Scolate l'insalata di cetrioli e carote.