Maccheroni al formaggio con formaggio erborinato
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
In questa ricetta, Ina Garten trasforma il classico e confortante mac and cheese in un piatto più elegante, ricco di sapori. Il principio di base per preparare il mac and cheese è tradizionale: si prepara una salsa al formaggio, la si mescola con i maccheroni cotti, si cosparge di pangrattato e si inforna fino a doratura. Ma il sapore unico e ricco di questo piatto deriva dal formaggio erborinato aggiunto alla salsa a base di Gruyère e cheddar stagionato, dai pezzetti di pancetta fritta e dal profumato basilico. Questa ricetta è per due persone: un'idea perfetta per una cena romantica!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di pasta o cavatapi
- 110 g di fette spesse di pancetta
- 1,5 tazze di latte
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di farina di prima qualità
- 110 g di Gruyère grattugiato
- 80 g di cheddar extra stagionato, grattugiato
- 60 g di formaggio erborinato, come il Roquefort, sbriciolato
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Un pizzico di noce moscata
- 2 fette di pane bianco per sandwich, con la crosta tagliata
- 2 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
Posizionate una griglia sopra una teglia e distribuitevi sopra le fette di pancetta in un unico strato. Cuocete in forno per 15-20 minuti, finché non saranno croccanti. Togliete con cautela la teglia dal forno; sarà piena di grasso fuso bollente! Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente e sbriciolatela una volta che si sarà leggermente raffreddata. - Aggiungete un filo d'olio vegetale a una pentola capiente di acqua bollente salata. Unite la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione per 6-8 minuti. Scolate la pasta.
- Nel frattempo, scaldate il latte in un pentolino, ma senza portarlo a ebollizione. In una casseruola media, sciogliete il burro e aggiungete la farina. Cuocete a fuoco basso, mescolando con una frusta, per 2 minuti. Continuando a mescolare, aggiungete il latte caldo e cuocete per altri 1-2 minuti, finché il composto non si addensa e diventa liscio. Togliete dal fuoco e incorporate il Gruyère, il Cheddar, il formaggio erborinato, 1 cucchiaino di sale, il pepe nero e la noce moscata.
- Aggiungete la pasta cotta e la pancetta sbriciolata e mescolate bene. Trasferite il mac and cheese in due pirofile individuali.
- Mettete le fette di pane in un robot da cucina con lama in acciaio e frullate a intermittenza fino a ottenere delle briciole grossolane. Aggiungete il basilico e frullate ancora per distribuirlo uniformemente. Cospargete i maccheroni al formaggio con il composto di briciole. Infornate per 35-40 minuti, o finché il sugo non inizia a sobbollire e la pasta non risulta dorata in superficie.
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