Torta marmorizzata con glassa al cioccolato

Voti: 1

Come preparare una torta marmorizzata al cioccolato

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 713, grasso totale 37 G., grassi saturi 19 G., proteine 7 G., carboidrati 92 G., fibra 3 G., colesterolo 117 mg, sodio 438 mg, zucchero 63 G.

Questa torta conquisterà tutti i vostri ospiti, perché offre qualcosa per tutti i gusti. Strisce di pan di Spagna al cioccolato si intrecciano a un ricco pan di Spagna alla vaniglia, creando un effetto marmorizzato, il tutto ricoperto da una glassa al cioccolato leggera e soffice. Aggiungendo del cioccolato fondente fuso a una parte dell'impasto alla vaniglia, si evita di dover preparare un impasto al cioccolato a parte. Questa torta a strato singolo, nonostante il suo aspetto scenografico, è piuttosto facile da preparare ed è perfetta sia per una merenda infrasettimanale che per un dessert festivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

110 g di cioccolato fondente, tritato finemente
3 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale grosso
1 tazza e 3/4 di zucchero semolato
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1/4 di tazza di olio di canola
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
3 uova grandi, a temperatura ambiente
1,5 tazze di latte intero

Smalti

110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2/3 di tazza di cacao in polvere
1/4 di tazza di panna fresca + altra a piacere
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale grosso
2 tazze e 3/4 di zucchero a velo + altro a piacere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cioccolato semidolce, cacao, farina di prima qualità, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzate una teglia da forno di 23 x 33 cm con dello spray da cucina e foderate il fondo con carta da forno.
Mettete il cioccolato in una ciotola di medie dimensioni adatta al microonde e scaldatelo a intervalli di 20 secondi, mescolando, finché non sarà completamente fuso. Mettete da parte.

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale e mettete da parte. In una ciotola grande, sbattete lo zucchero, il burro e l'olio vegetale con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungete l'estratto di vaniglia. Quindi incorporate le uova una alla volta, raschiando i lati della ciotola con una spatola e mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungete un terzo del composto di farina e mescolate a bassa velocità fino a completo assorbimento. Aggiungete metà del latte e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Ripetete l'operazione alternando il composto di farina e il latte, raschiando i lati della ciotola dopo ogni aggiunta, e mescolate fino a quando tutta la farina non sarà completamente incorporata.
Versate un quarto dell'impasto nella ciotola con il cioccolato fuso e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Versate metà dell'impasto alla vaniglia rimasto nella teglia preparata e livellatelo fino ai bordi con una spatola. Con un cucchiaio grande, distribuite a cucchiaiate l'impasto al cioccolato sopra quello alla vaniglia, quindi versateci sopra il restante impasto alla vaniglia. Inserite uno spiedino di legno o un coltello da burro nell'impasto e mescolate delicatamente l'impasto al cioccolato con quello alla vaniglia per creare un effetto marmorizzato.
Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 35 minuti. La superficie della torta dovrebbe risultare elastica al tatto e le macchie di vaniglia leggermente dorate. Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi passate un coltello lungo i bordi per staccarla dalla teglia e capovolgetela su una gratella per farla raffreddare completamente prima di glassarla.
Smalto:

In una ciotola media, sbattete il burro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderlo cremoso, per circa 3 minuti. Aggiungete il cacao in polvere, la panna, la vaniglia, il sale e 1,5 tazze di zucchero a velo e mescolate a bassa velocità fino a completo assorbimento. Mescolando a bassa velocità, aggiungete gradualmente il restante zucchero a velo fino a completo assorbimento. Aumentate la velocità dello sbattitore a medio-alta e sbattete fino a ottenere una glassa leggera e spumosa, per circa 2 minuti; la glassa si schiarirà man mano che incorpora aria (vedi Nota).

La consistenza della glassa può essere regolata a piacere aggiungendo altra panna (se è troppo densa) o zucchero a velo (se la glassa è troppo liquida), un cucchiaio alla volta.
Con una spatola, stendete la glassa in uno strato spesso su tutta la superficie della torta raffreddata.