Mini rotolini al cioccolato

Voti: 1

Come preparare i mini rotolini di cioccolato

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 406, grasso totale 27 G., grassi saturi 13 G., proteine 6 G., carboidrati 41 G., fibra 2 G., colesterolo 134 mg, sodio 122 mg, zucchero 31 G.

Se amate i mini rotoli di cioccolato acquistati al supermercato ma siete scoraggiati dalla lunga lista di ingredienti spesso difficili da reperire, provate a prepararli in casa utilizzando solo ingredienti semplici e naturali. I mini rotoli di cioccolato fatti in casa, ripieni di panna montata e ricoperti di glassa al cioccolato, saranno un'aggiunta deliziosa a qualsiasi festa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta soffice

1/4 cucchiaino di cremor tartaro
6 uova grandi a temperatura ambiente, separate in tuorli e albumi
3/4 di tazza di zucchero
1/4 di tazza di latte
1/4 di tazza di olio vegetale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3/4 di tazza di farina di prima qualità
1/4 di tazza di cacao in polvere + altro per spolverare
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino
Attrezzatura specialeteglia da forno di dimensioni 45×32 cm.

Riempimento

1 tazza di panna da montare
1/3 di tazza di sciroppo di mais chiaro
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Smalto

220 g di cioccolato fondente, tritato
0,5 tazze di panna da montare
1 cucchiaio di olio di cocco non raffinato
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, cremor tartaro, latte, crema, sciroppo di mais, olio di cocco, cioccolato semidolce, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Spruzzare una teglia da 45 x 33 cm con dello spray da cucina; foderare il fondo con carta da forno e spruzzare anche la carta.
Torta soffice:

In una ciotola media, sbattete gli albumi e il cremor tartaro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere picchi morbidi, per circa 3 minuti. Incorporate gradualmente 1/4 di tazza di zucchero. Aumentate la velocità a medio-alta e continuate a sbattere fino a ottenere picchi sodi, per 3-4 minuti.

In una ciotola capiente, unire i tuorli d'uovo con il latte, l'olio vegetale, l'estratto di vaniglia e il restante 1/2 tazza di zucchero. In una ciotola media, setacciare la farina, il cacao in polvere, il lievito in polvere e il sale; unire al composto di tuorli e mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Incorporare delicatamente un terzo degli albumi montati a neve nell'impasto con una spatola, quindi aggiungere con delicatezza i restanti albumi in due riprese.
Adagiate l'impasto sulla teglia preparata. Cuocete in forno finché la torta, premuta delicatamente, non torna elastica al tatto, per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare per 5 minuti.
Spolverate generosamente la torta ancora tiepida con cacao in polvere e staccate i bordi con un coltello. Adagiate un canovaccio pulito (non di spugna) sopra la torta. Appoggiate un'altra teglia sopra il canovaccio e capovolgete la torta in modo che poggi sul canovaccio. Rimuovete la teglia superiore e la carta da forno, quindi spolverate la torta con cacao in polvere. Arrotolate la torta lungo il lato più lungo, usando il canovaccio come base. Trasferite la torta, con la giuntura rivolta verso il basso, su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
Riempimento:

In una ciotola media, unire la panna, lo sciroppo di mais e l'estratto di vaniglia e montare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda. Mettere in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Smalto:

Scaldate il cioccolato, la panna, l'olio di cocco e l'estratto di vaniglia, se lo usate, a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto, finché il cioccolato non si sarà sciolto e il composto risulterà liscio e tiepido, per circa 4 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.
Srotolate il rotolo e spalmatevi sopra la farcitura. Con un lato corto rivolto verso di voi, tagliate la pasta frolla orizzontalmente in 6 strisce, poi tagliatela a metà verticalmente per ottenere 12 strisce di 7,5 x 16 cm. Arrotolate le strisce per formare dei mini-rotolini compatti. Eliminate il cacao in polvere in eccesso. Mettete in frigorifero per 15 minuti.
Posizionate una griglia su una teglia. Disponete i panini sulla griglia, assicurandovi che non si tocchino, e versate la glassa su di essi, ricoprendoli completamente su tutti i lati. Mettete in frigorifero per almeno 15 minuti per far rapprendere la glassa prima di servire.