Trifle con mirtilli rossi e clementine

Voti: 1

Come preparare il trifle di mirtilli rossi e clementine

Tempo: ore 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 708, grasso totale 29 G., grassi saturi 15 G., proteine 9 G., carboidrati 102 G., fibra 4 G., colesterolo 247 mg, sodio 840 mg, zucchero 82 G.

Strati di crema pasticcera alla vaniglia, pan di Spagna al cognac e composta di mirtilli rossi rendono questo magnifico dessert la delizia perfetta per le festività autunnali e invernali. La combinazione di mirtilli rossi e clementine non è solo deliziosa, ma anche splendida nella sua palette di colori. Assemblate il trifle in una ciotola di vetro trasparente per mostrare chiaramente tutti gli strati. Questo dessert sarà sicuramente il pezzo forte della vostra tavola.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crema alla vaniglia

1 baccello di vaniglia
3,5 tazze di latte intero
2/3 di tazza di zucchero semolato
3 cucchiai di amido di mais
8 tuorli d'uovo grandi
1 cucchiaio di burro non salato

Composta di mirtilli rossi e mandarini

700 g di mirtilli rossi freschi
1,5 tazze di succo di clementine appena spremuto
1,5 tazze di zucchero semolato
1 stecca di cannella

Sciroppo

1/3 di tazza di brandy
1/4 di tazza di zucchero semolato

Trifle

2 torte da 2 libbre del peso di 280-300 g.
1,5 tazze di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
Spicchi di clementine per guarnire (facoltativo)
Attrezzatura specialeCiotola da trifle con una capacità di 3-4 litri.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiate via i semi con un coltellino affilato. Mettete i semi e il baccello di vaniglia in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete il latte e scaldate a fuoco medio, ma senza portare a ebollizione.
In una ciotola media, unire lo zucchero, l'amido di mais, i tuorli d'uovo e 1/2 cucchiaino di sale. Incorporare lentamente il latte caldo al composto di uova, mescolando continuamente, quindi versare la crema pasticcera nella casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa e inizia a sobbollire, per 5-7 minuti. Filtrare la crema attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola pulita e incorporare il burro. Rivestire la superficie della crema con carta da forno o pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2-3 ore, finché non si sarà completamente raffreddata.

Composta:

In una casseruola dal fondo spesso, unire i mirtilli rossi, il succo, lo zucchero, la stecca di cannella e un pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché i mirtilli non si saranno ammorbiditi e il liquido non si sarà leggermente addensato, circa 12 minuti. Rimuovere la stecca di cannella. Lasciare raffreddare leggermente la composta, quindi frullarla accuratamente in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferire la purea in una ciotola e lasciarla raffreddare per circa 2 ore.
Sciroppo:

Scaldate il brandy, lo zucchero e 2 cucchiai d'acqua in un pentolino a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco.
Assemblea:

Eliminate la crosta dalle torte, quindi tagliatele a fette longitudinali di circa 1,2 cm di spessore. Spennellate entrambi i lati delle fette con lo sciroppo. Versate circa 180 ml di glassa alla vaniglia sul fondo di una coppa da trifle da 3-4 litri e distribuitela uniformemente. Disponete uno strato di fette di torta sopra la glassa alla vaniglia, spezzettandole per adattarle allo spazio disponibile. Distribuite delicatamente 120 ml di composta di mirtilli rossi sopra lo strato di torta.
Spalma metà della glassa alla vaniglia rimasta sullo strato di composta, poi copri con un altro strato di fette di torta. Spalma con la composta rimanente e ricopri con la glassa alla vaniglia rimanente. Infine, copri con l'ultimo strato di torta. Metti il trifle in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rassodato, almeno 4 ore o per tutta la notte.
Poco prima di servire, montate la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza spumosa. Guarnite il trifle con panna montata e spicchi di clementine, se li utilizzate.