Uova Bloody Mary

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 270, grasso totale 14 G., grassi saturi 4 G., proteine 17 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 253 mg, sodio 793 mg, zucchero 8 G.

Questa ricetta diventerà sicuramente la tua preferita per il prossimo brunch con gli amici. Le uova strapazzate vengono cotte al forno in ciotoline individuali in una salsa di pomodoro con rafano e salsa Tabasco, creando un sapore simile al classico Bloody Mary. Per una presentazione impeccabile, ogni porzione è guarnita con pancetta croccante, gamberetti teneri, sottaceti, fette di pane tostato e un gambo di sedano: tutti ingredienti di prima qualità.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 scalogno piccolo, tritato
2 cucchiai di rafano preparato
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di salsa piccante, come il Tabasco
0,5 cucchiaini di semi di sedano
6 uova grandi
3 fette spesse di pancetta, tagliate a metà nel senso della larghezza (circa 110 g)
6 gamberi grandi (16/20), sgusciati e privati del filo intestinale (circa 110 g)
2 fette spesse di brioche (circa 90 g)
gambi interni di sedano con le foglie, da servire
Verdure sottaceto, come cetrioli, fagiolini, peperoncini e cipolline, da servire
Attrezzatura speciale: 6 ciotoline da 240 ml; 6 spiedini o stuzzicadenti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C. Disporre sei stampini da 240 ml su una teglia da forno con i bordi rialzati.
In una ciotola capiente, mescolate i pomodori, l'aglio, lo scalogno, il rafano, la salsa Worcestershire, la salsa piccante, i semi di sedano, 3/4 di cucchiaio di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco fino a ottenere un composto omogeneo. Dividete il composto in modo uniforme tra le ciotoline, riempiendole per circa due terzi.

Con il dorso di un cucchiaino, create un incavo al centro di ogni stampino per muffin, quindi rompete delicatamente un uovo in ogni incavo, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Cospargete ogni uovo con un pizzico di sale. Cuocete in forno finché la salsa non inizia a sobbollire e gli albumi si sono rappresi, ma i tuorli sono ancora liquidi, per circa 25 minuti.
Nel frattempo, in una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio, cuocete la pancetta, girandola di tanto in tanto, finché non sarà dorata e croccante, per circa 6 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare. Versate la maggior parte del grasso fuso dalla padella in una ciotolina, tenendone da parte un cucchiaio, e mettete da parte.
Aumentate la fiamma a medio-alta e condite i gamberi con un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungete i gamberi in padella e cuoceteli fino a quando non saranno dorati e cotti, circa 2 minuti per lato.
Trasferite il pane su un piatto con la pancetta e mettete da parte. Spennellate entrambi i lati del pane con un po' del grasso fuso, quindi aggiungete il pane in padella. Friggete fino a doratura, 1-2 minuti per lato. Trasferite su un tagliere e tagliate ogni fetta di pane in 3 pezzi.
Trasferite con cura le ciotoline ancora calde su un piatto da portata e cospargetele di pepe nero macinato fresco. Infilzate 2-3 cetriolini sottaceto su ciascuno dei 6 spiedini o stuzzicadenti. Servite le uova al forno con i cetriolini, pancetta croccante, gamberetti, pane tostato e sedano.

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