Tempo: 1 ora e 50 minuti

Questa ricetta unisce la tradizionale salsa di peperoncino "arrostito" a un popolare cocktail da brunch domenicale, creando una salsa leggermente piccante e dolce con sentori di Bloody Mary, esaltata dall'aromatico peperoncino guajillo. Servitela come antipasto con tortilla chips o bastoncini di sedano. È l'accompagnamento perfetto per una birra messicana leggera.

Ingredienti:

• 15 peperoncini guajillo, privati ​​dei semi e del picciolo
• 1/4 di cipolla bianca media, tritata grossolanamente (circa 1 tazza)
• 1 pomodoro medio, tagliato a metà
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Foglie di sedano, per servire
• Bastoncini di sedano, tortilla chips o chips di verdure, per servire
• 2 cucchiai di rafano preparato
• 2 cucchiai di vodka
• 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di salsa Worcestershire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

peperoncino guajillo, salsa, pomodori, aceto di sidro di mele, rafano, vodka

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Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, unire il peperoncino e la cipolla e coprire con acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché il peperoncino non si sarà ammorbidito, circa 20 minuti. Aggiungere il pomodoro 5 minuti prima della fine della cottura. Filtrare, scartando 1 tazza del liquido di cottura.
Passo 2
• Mettete le verdure cotte, la tazza di liquido rimanente, l'aceto, lo zucchero, l'aglio e un cucchiaino di sale in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto molto liscio. Versate il composto di peperoncino e pomodoro in un colino posto sopra una ciotola media. Premete con una spatola di silicone fino a quando nel colino non rimarranno solo le bucce di peperoncino e pomodoro. Eliminate il resto del composto.
Passo 3
• Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il composto di peperoncino e pomodoro filtrato e cuocete, mescolando frequentemente e raschiando il fondo, finché la salsa non si addensa, per circa 15 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il rafano, la vodka, la salsa Worcestershire e un pizzico di sale.
Passo 4
• Conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento, per almeno un'ora o per tutta la notte. Guarnire con foglie di sedano e un filo di rafano. Servire con bastoncini di sedano o patatine fritte.
  Uscita: 2 cucchiai

Voti: 3