Biscotti alla mela e miele

Voti: 1

Come preparare i biscotti alle mele e miele

Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 498, grasso totale 16 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 84 G., fibra 5 G., colesterolo 23 mg, sodio 415 mg, zucchero 51 G.

Mele e miele sono una prelibatezza molto apprezzata durante Rosh Hashanah (il Capodanno ebraico), simbolo di speranza per l'anno a venire. In questa ricetta, sono gli ingredienti principali di biscotti grandi e delicati, perfetti per le festività o semplicemente una deliziosa sorpresa autunnale per tutta la famiglia. Le mele vengono grattugiate, spremute e la polpa viene aggiunta all'impasto. Ogni biscotto è inoltre guarnito con una sottile fetta di mela, un assaggio di ciò che si trova all'interno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

1,5 tazze di farina di prima qualità
3/4 di tazza di fiocchi d'avena
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 tazze di olio vegetale
0,5 tazze di zucchero di canna chiaro ben compattato
1/3 di tazza + 2 cucchiaini di zucchero semolato
2 cucchiai di miele o sciroppo d'agave
1 uovo grande
1 cucchiaio di pasta di vaniglia
3 mele Granny Smith

glassa al miele

3/4 di tazza di zucchero a velo
1/4 di tazza di miele o sciroppo d'agave
2 cucchiaini di pasta di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di fiocchi di sale marino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, fiocchi d'avena, mele, cannella, nettare d'agave, Miele, pasta alla vaniglia, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
In una ciotola media, mescolare la farina, i fiocchi d'avena, la cannella, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale; mettere da parte. In una ciotola grande, unire l'olio vegetale, lo zucchero di canna, 80 ml di zucchero semolato, il miele, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare delicatamente il composto di farina al composto di burro fino a formare una pastella liscia.

Grattugiate 2 mele con una grattugia a fori larghi. Mettetele al centro di un canovaccio pulito, sollevate i lati del canovaccio e strizzatele per eliminare il liquido in eccesso. Dovreste ottenere circa 1 tazza di mele grattugiate. Aggiungete le mele all'impasto e mescolate per distribuirle uniformemente. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e mettete in frigorifero per almeno 1 ora o fino al giorno dopo.
Dividete l'impasto in 8 palline, ciascuna del peso di circa 80 grammi. Date alle palline una forma ordinata e disponetele su 2 teglie da forno. Tagliate la mela rimanente a fette orizzontali di 0,3 cm di spessore e selezionate le 8 più belle (le fette senza torsolo sono le migliori; assicuratevi di rimuovere tutti i semi). Mettete da parte le fette rimanenti per un altro utilizzo. Adagiate delicatamente un cerchio di mela sopra ogni biscotto. Cospargete le mele con i restanti 2 cucchiaini di zucchero.
Infornate i biscotti, ruotando le teglie a metà cottura, finché i bordi non saranno dorati e il centro non si sarà solidificato, per 23-25 minuti. L'impasto sotto le fettine di mela potrebbe sembrare ancora crudo, ma si solidificherà raffreddandosi. Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 10 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente, per circa 1 ora.
glassa al miele:

In una ciotola media, mescolate lo zucchero a velo, il miele, l'estratto di vaniglia, il sale grosso e 1/4 di cucchiaino d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungete altra acqua, 1/4 di cucchiaino alla volta, fino a quando la glassa non risulterà fluida. Versate la glassa sui biscotti raffreddati. Cospargete la glassa con un pizzico di sale marino.